martedì 21 giugno 2016

Muffin yogurt di pistacchio e cioccolata fondente

Sono nervosissima: la macchina si è rotta con tanto di fumo nero, quell'antipatico brufolo sul mento non accenna ad andarsene e WhatsApp sta facendo il tifo per il mio fidanzato e non per me...CUCINIAMO
Cucinare è un'attività che mi rilassa e che mi aiuta a riequilibrare i chakra (speriamo!!!). Ho comprato le arance per farmi una buona spremuta a colazione ma non ho né merendine né biscotti per accompagnarla quindi i Muffin mi sembrano una buona idea. Vediamo se ho l'occorrente in casa, non mi va di uscire con questa pessima cera...ho tutto, il mio frigo ultimamente mi soddisfa più del mio fidanzato, non deludendomi mai. Quindi mano agli ingredienti e vediamo se riusciamo a Darle Sabor a la Vida in una giornata "no" come questa...all'opera!!!

Muffin yogurt di pistacchio e cioccolata fondente

Ingredienti per 12 Muffin

2 uova
160 gr di zucchero di canna
60 gr di burro
250 gr di farina 00
250 gr di yogurt al pistacchio
100 ml olio di semi
1 bustina di lievito
cioccolato fondente qb




Procedimento

Accendiamo la musica perchè oggi ne abbiamo proprio bisogno, accendiamo anche il forno che non guasta. In una ciotola rompiamo le due uova e con una frusta le mescoliamo allo zucchero di canna e al burro fuso. Ottenuto un composto omogeneo ci aggiungiamo la farina setacciandola, lo yogurt e l'olio. Mescoliamo fino a quanto non avremmo ottenuto una crema omogenea e compatta, a questo punto aggiungiamo il lievito (io lo setaccio per una migliore distribuzione). 

ingredienti

Imburriamo le formine per i nostri Muffin allo yogurt e versiamo in ogni stampo un cucchiaio di impasto dove vi adageremo i pezzettini di cioccolato fondente, per poi coprirli con un altro po'di impasto di Muffin allo yogurt. Spolverata finale di cioccolato fondente e inforniamo a 180°per 30 minuti. 

Muffin yogurt di pistacchio e cioccolata fondente


In questi 30 minuti vedrete i vostri Muffin allo yogurt crescere e il cioccolato fondente sciogliersi e il tutto emanerà un odore piacevole ed invitante ...frenate la golosità e aspettate finchè non si siano raffreddati per affondare i denti in uno dei Muffin allo yogurt più morbido e cioccolatoso che avete mai provato...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli ingredienti

uova
Uova: alimento ad alto valore biologico in quanto contiene tutti gli amminoacidi essenziali e tutti in forma utilizzabile dall’organismo. Non contiene zuccheri, vitamina C e le fibre, è un alimento a basso contenuto di grassi, ricco di proteine e con una buona dose di vitamine e sali minerali. Svolge un’attività benefica per il fegato perchè proprio di sostanze, come la colina, che hanno una funzione protettiva per questo organo e che garantiscono la rigenerazione delle cellule del tessuto favorendo lo svuotamento della cistifellea.


zucchero di canna
Zucchero di canna: alimento coltivato sopratutto nei paesi tropicali, meno raffinato e con una percentuale minore di saccarosio rispetto allo zucchero bianco. Ottenuto direttamente dal succo estratto dalle canne schiacciate mediante operazioni artigianali (quindi senza l'utilizzo di sostanze chimiche), ha una consistenza granulosa o in polvere, mai cristallina. E' ricco di sali minerali (calcio, fosforo, potassio, zinco, fluoro, magnesio) e vitamine (A, B1, B2, B6, C).

burro

Burro: è un prodotto alimentare ottenuto per lavorazione della crema ricavata dal latte di vacca o dal suo siero. È costituito soprattutto da grassi il che lo rende un alimento molto energetico, ricco di sali e vitamina A.





farina 00

Farina 00:chiamata "fior di farina" perché proviene dalla prima macinazione e dal solo endocarpo (la parte più interna del seme) e non contiene semole e crusca; composta quasi esclusivamente da amido e proteine, risulta però la più povera di proteine, sali minerali, vitamine e fibra. E’ indicata per preparare pasta fresca, pasta all'uovo, dolci e besciamella; la proprietà più importante della farina è la sua forza, cioè la capacità di resistere nell'arco del tempo alla lavorazione.




yogurtYogurt: alimento completo ricco di proteine, carboidrati e grassi in proporzione bilanciata. Ha un ottimo indice di sazietà e le proteine sono già parzialmente predigerite rendendole facilmente assimilabili dall'organismo. Il lattosio contenuto nello yogurt è trasformato in acido lattico utile per la creazione della flora intestinale e per l'assorbimento del fosforo e del calcio utili alle ossa. Aiuta a contrastare la fame fuori pasto e non scatena intolleranze.

cioccolato fondente
Cioccolato Fondente:alimento derivato dai semi di cacao, estratti dai frutti dell’omonima pianta arborea originaria dell’Amazzonia, è stato definito nel corso della sua lunga storia come “cibo degli dei”. Contiene lipidi, glicidi e proteine oltre a minerali come il magnesio, potassio, calcio, fosforo, ferro e sodio. Molto importante la presenza di sostanze chimiche con proprietà benefiche per l'organismo umano come la caffeina, la serotonina, la tiramina e la fleniletilamina. In ultimo è da annoverare la presenza nel cacao di alcune vitamine del gruppo B, in particolare la vitamina B3 che è presente in quantità discreta.



domenica 5 giugno 2016

Michelada

Girare il mondo è un'attività polivalente bellissima...la consiglio vivamente a tutti!!!
Durante il mio viaggio in Guatemala ho potuto degustare la tipica bevuta a base di birra e succo di pomodoro "Michelada". Ottima per recuperarsi dai postumi di una sbornia, è dissetante e nutriente...diciamo che si mangia piuttosto che berla!!!
Ne esistono più varianti e ognuno ha il suo ingrediente o dosaggio segreto e personalizzato, quella che propongo è la ricetta standard...che a me piace tantissimo...quindi all'opera: Dale Sabor a la Vida!!!
michelada
Ingredienti x 1 bicchiere

1 birra
250 ml di succo di pomodoro
1 limone
sale qb
pepe nero qb
Salsa Worcestershire qb
Salsa tabasco
Ghiaccio







Preparazione

Mettere il bicchiere in frigo e toglierlo una volta che si sia ben raffreddato. Inumidire i bordi con il limone e passarvi sale e pepe. Versarvi dentro il succo di un limone intero, un cucchiaino più o meno di Salsa Worcestershire ( o salsa di soya se l'altra non la avete) e un cucchiaino di salsa tabasco, il sale e il pepe e il succo di pomodoro e mescolare bene. Riempire il bicchiere con il ghiaccio e versare la birra gradatamente mescolandola al composto...Cin Cin...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli ingredienti

birra

Birra: bevuta alcolica ricavata dalla fermentazione dei cereali, nell'antico Egitto veniva considerata una sorta di medicinale. La birra sopratutto se artigianale e a bassa gradazione alcolica, sembra ridurre il colesterolo cattivo, la possibilità di formazione di calcoli nei reni e il rischio di Alzheimer. Ricca di vitamine del gruppo B in particolare la B6 e la B9 utili nella protezione del nostro sistema cardiovascolare. L'alto contenuto di fibre rende la birra una bevanda alcolica alleata della digestione. 
succo di pomodoro

Succo di Pomodoro: E' rinfrescante, dissetante, ha effetti diuretici, ricco di licopene e di caroteni, sostanze che agevolano il corretto funzionamento del’ organismo e lo difendono dai radicali liberi. Contiene una buona dose di vitamina C, ad azione riparatrice e rigeneratrice su tutte le cellule dell'organismo. E' ricco anche di sali minerali, con una funzione equilibratrice e disintossicante.




limone
Limone: un frutto medicamentoso conosciuto sin dall'antichitá per le sue benefiche e numerose proprietá. E'altamente alcalinizzante favorendo cosí il riequilibrarsi del ph del nostro corpo, è ricco di vitamina C e flavonoidi che aiutano il nostro organismo a combattere influenza e raffreddori. Il suo succo stimola il fegato ad eliminare gli acidi iurici e favorisce il regolare transito intestinale e il dissolvimento dei calcoli grazie all'alto contenuto di acido citrico. Infine contribuisce ad una buona e facile digestione, all'eliminazione dei radicali liberi ed abbassano il colesterolo.

pepe nero
Pepe Nero: frutto di una pianta esotica essiccato e dosidratato. Riceve la sua piccantezza quasi completamente dalla piperina, una sostanza che si trova sia nella polpa che nel seme e che rende la spezia stimolante, tonica e stomachica e, stimolando la secrezione di succhi gastrici,facilita il processo digestivo e agevola l'assorbimento dei nutrienti traendo il massimo beneficio dal cibo ingerito. Stimola la termogenesi, combattendo l'obesità, ha proprietà antisettiche, espettoranti, afrodisiache ed infine antidepressive. 

salsa worcestershire

Salsa Worcestershire: nata nel 1835 in Inghilterra su richiesta di un ex governatore, fu un terribile sbaglio diventato una delizia. Si usa per condire carni e pesci e per preparare alcuni cocktail come la Michelada e il bloody mary.




salsa tabasco
Salsa Tabasco: salsa piccante statunitense pioniera del settore industriale. Prodotta per la prima volta nel 1859 dal colonnello Maunsell in Louisiana. Per la salsa tabasco vengono usati i frutti della omonima pianta, ben maturi e freschi.

sabato 4 giugno 2016

Spaghetti aglio olio e peperoncino


Una bella spaghettata aglio, olio e peperoncino di mezzanotte...chi non l'ha mai fatta???
Un primo piatto veloce, gustoso, saporito e bello unto...che ti unge bene bene il mento, sopratutto se ci garba risucchiare gli spaghetti....
Tre ingredienti base, poveri, semplici che sono capaci di rendere la pasta italiana per eccellenza, lo spaghetto, un primo piatto davvero buono che solitamente mette d'accordo tutti...compreso il portafogli!!! Quindi mano agli ingredienti, munitevi di spaghetti, aglio, olio e peperoncino e via con la nostra missione...Dale Sabor a la Vida!!!

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Ingredienti x 4 persone  

400 gr di spaghetti n° 5
2 spicchi d'aglio
3/4 peperoncini secchi
olio d'oliva extravergine
parmigiano (se non siete vegani)

vegan ok






Procedimento

Mettere una pentola con l'acqua per la pasta al fuoco, salarla e una volta arrivata a ebollizione mettere a cuocere gli spaghetti. Scolateli al dente, mi raccomando!!!
Ungete una padella antiaderente con l'olio d'oliva extravergine e fate scottare l'aglio e il peperoncino, una volta scolata la pasta saltarla insieme agli altri ingredienti nella padella...
Servire semplice dando la possibilità ai vostri ospiti di aggiungere agli spaghetti una bella grattata di parmigiano o altro peperoncino in polvere...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli ingredienti

spaghetti
Spaghetti: pasta di grano duro originaria di Napoli, chiamata cosi da Antonio Viviani nel 1842 a causa della loro forma, sembravano piccoli pezzi di spago.Originariamente erano lunghi ben 50 centimetri, poi col tempo, per esigenze di spazio, sono stati tagliati fino ad arrivare alla lunghezza attuale di 25 centimetri. La pasta è un alimento ricco e completo, possiede doti di alta digeribilità e rappresenta un ingrediente gustoso. Alimento ricco di amido e sali minerali e povera di vitamine.
aglio

Aglio: regola la pressione sanguigna, è un antibiotico naturale contro le infezioni gastrointestinali, abbassa i livelli del colesterolo e trigliceridi nel sangue, depurativo del fegato e dell'apparato digerente in generale. Contiene vitamine, aminoacidi, enzimi, proteine, minerali e sostanze antitumorali.






olio d'oliva extravergineOlio d’oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.






peperoncino
Peperoncino: originario dell'America è usato per dare sapore ai cibi. E' ricco di capsaicina ( responsabile della sensazione piccante), di vitamine A, B2, C, E, PP e oli essenziali. E' un coadiuvante della digestione in quanto favorisce la secrezione di succhi gastrici ed è anche un agente dimagrante, favorendo il consumo di calorie. Ha proprietà antibiotiche, antibatteriche e antiossidanti, utile nella cura di raffreddore, bronchite e sinusite ed ottimo per combattere la formazione di gas intestinali. E' un'ottima cura preventiva contro la arteriosclerosi, gli infarti e le malattie cardiovascolari.




venerdì 3 giugno 2016

Salsa pomodori secchi e olive nere


Gli stuzzichini sono sempre una buona opzione, per tenere sotto controllo la fame dei nostri ospiti non facendoli ubriacare prima del tempo...servendo loro solo del buon vino mentre aspettano che i nostri manicaretti siano pronti. A me piace sperimentare "salsine" da mettere sui crostini, da assaporare con tacos o grissini o come accompagnamento per il formaggio...e la salsa di pomodori secchi e olive nere si addice a tutte le situazioni!!!
Quella che vado a proporre oggi è stata un autentico successo tra i miei amici anche tra quelli vegani, quindi mie care lettrici, lettori mano al mixer e procediamo con...Dale Sabor a la Vida!!!

Salsa pomodori secchi e olive nere

Ingredienti

1 barattolo di pomodori secchi
1/2 barattolo di olive nere denocciolate
1/4 di spicchio d'aglio
olio d'oliva extravergine qb
sale qb






Procedimento

La cosa bella della salsa pomodori secchi e olive nere è che è velocissima da preparare !!! Sminuzzare l'aglio, sgocciolare i pomodori secchi e tagliarli a metà cosi come le olive nere e mettere tutto nel mixer con un goccio d'olio d'oliva extravergine e un pizzico di sale e azionare....una volta che avrete ottenuto un composto uniforme la vostra salsa di pomodori secchi e olive nere sarà pronta per essere servita o sui dei crostini o come accompagnamento a formaggi o tacos...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli ingredienti

pomodori secchi
Pomodori secchi: ricchi di vitamina C e di licopene, due antiossidanti importanti per la pelle e la salute generale del corpo. Inseriti in una dieta adeguata facilitano l'abbassamento del colesterolo e sono un alimento indicato alle donne durante la menopausa. A causa del loro alto contenuto di sali minerali sono controindicati per chi soffre di calcoli renali o acidità di stomaco,
olive nere

Olive nere: i nutrienti antiossidanti che contengono impediscono l'ossidazione del colesterolo all'interno delle arterie, contribuendo alla prevenzione di malattie cardiache. La presenza di grassi monoinsaturi favorisce la perdita di peso e la serotonina aumenta la sensazione di sazietà. Grande fonte di vitamina E hanno la capacità di neutralizzare i radicali liberi del grasso corporeo ed infine la molecola di oleocantale ha proprietà analgesiche fungendo da antinfiammatorio naturale.


aglio


Aglio: regola la pressione sanguigna, è un antibiotico naturale contro le infezioni gastrointestinali, abbassa i livelli del colesterolo e trigliceridi nel sangue, depurativo del fegato e dell'apparato digerente in generale. Contiene vitamine, aminoacidi, enzimi, proteine, minerali e sostanze antitumorali.





olio d'oliva extravergine


Olio d’oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.

mercoledì 1 giugno 2016

Risotto zucchine e gamberetti


Il Risotto zucchine e gamberetti credo sia un classico intramontabile: facile, leggero, delicato e invitante piace ai palati più difficili.
Onestamente è una ricetta che propongo spesso durante le mie cene anche perchè si sposa bene con il vino bianco e se ben condito diventa un primo piatto sostanzioso che non richiede altro se non un dolce...
Consiglio sempre di usare zucchine e gamberetti freschi, anche se i secondi spesso sono più buoni congelati. Comunque noi facciamo del nostro meglio e come sempre...Dale Sabor a la Vida!!!

Risotto zucchine e gamberetti
Ingredienti x 4 persone 

400 gr di riso
300 gr di gamberetti sgusciati
4 zucchine
1 dado vegetale
pepe qb
sale qb
olio d'oliva extravergine qb
un goccio di vino bianco





Procedimento

Mettere al fuoco una pentola con dell'acqua e una volta portata ad ebollizione sciogliervi il dado vegetale dentro.  Intanto tagliuzzare le zucchine e scongelare i gamberetti. Di solito io li faccio saltare un minuto in acqua bollente in modo da toglierli il sapore di mare o comunque di pesce congelato. Ungere con l'olio extravergine una padella antiaderente o un wok, farvi tostare le zucchine con i gamberetti e il riso, sfumando il tutto con un po' di vino bianco. Aggiungere gradatamente l'acqua insaporita con il dado al riso con le zucchine ed i gamberetti e mescolare. Ripetere l'operazione fino a quando il riso non sarà cotto, più o meno 40 minuti. Prima di servire salare e pepare a piacere e lasciar mantecare almeno 2 minuti in modo che il risotto sia bella cremoso...Servire e Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli ingredienti

riso
Riso: appartiene alla famiglia delle graminacee, in Italia si coltivano più di 50 varietà di riso, anche se sembra essere originario della valle dello Yang Tze, Cina. E' un alimento rinfrescante, disintossicante ed ha un effetto blandamente astringente se brillato o di stimolo all'evacuazione intestinale se integrale. Altamente digeribile, non affatica lo stomaco e grazie alle caratteristiche delle sue proteine verdi (povere di tossine e prive di glutine) è un alimento consigliato per chi soffre di celiachia e di alcune malattie renali. All'inizio del '900 si era soliti somministrare ai malati o ai convalescenti dell'acqua di riso, diuretica e blandamente ipotensiva, nonché altamente digeribile.

zucchine
Zucchine: sono ortaggi di modesto contenuto calorico (contengono oltre il 90% di acqua), altamente digeribili, e reperibili sul mercato tutto l'anno: contengono potassio, vitamine e acido folico; hanno un azione lassativa, disintossicante, antinfiammatoria e diuretica. Presentano molteplici proprietà benefiche per l’organismo. Il potassio regola la quantità di liquidi nel corpo, la vitamina A favorisce l’abbronzatura e contrasta l’invecchiamento, la vitamina E protegge dai radicali liberi e l'acido folico, che esercita un’efficace azione digestiva. Sono molto utili per combattere infiammazioni urinarie, insufficiente renali, disfunzioni a livello intestinale, come dissenteria e stipsi. Infine favoriscono il sonno, rilassano la mente e possono dare grande sostegno in casi di malessere generale e spossatezza.

gamberetti
Gamberetti: facenti parte della famiglia dei crostacei, sono invertebrati marini dalla polpa morbida e gustosa. Questi contengono astaxantina, un carotenoide responsabile del loro roseo aspetto e che agisce sul nostro organismo come potente antiossidante, proteggendo la nostra pelle dall'invecchiamento precoce. Sono ricchi inoltre di omega 3 e forniscono una grande fonte di proteine magre. 
olio d'oliva extra vergine


Olio di oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.




pepe nero
Pepe Nero: frutto di una pianta esotica essiccato e dosidratato. Riceve la sua piccantezza quasi completamente dalla piperina, una sostanza che si trova sia nella polpa che nel seme e che rende la spezia stimolante, tonica e stomachica e, stimolando la secrezione di succhi gastrici,facilita il processo digestivo e agevola l'assorbimento dei nutrienti traendo il massimo beneficio dal cibo ingerito. Stimola la termogenesi, combattendo l'obesità, ha proprietà antisettiche, espettoranti, afrodisiache ed infine antidepressive.