mercoledì 11 febbraio 2015

Torta Rustica: mele, noci e cioccolato alle nocciole


Circa 10 anni fa, rovistando tra le pagine di alcune riviste, trovai questa ricetta, o almeno questo è ciò che ricordo e, sinceramente, il risultato delle mie reminiscenze è sempre stato apprezzato. 
Ho proposto questo dolce in varie occasioni: pranzo a casa dei genitori di una amica, merenda mattutina ai colleghi di un corso, banchetto estivo Musica W e come ringraziamento a degli ospiti straordinari. 
Nelle giornate uggiose e fredde come questa il profumo della torta calda, delle mele cotte e del cioccolato fuso sono la miglior cura per la mia metereopatia...Dale Sabor a la Vida!!!


Ingredienti (cerniera da 24cm)

Mele, noci e cioccolato alle nocciole
3 uova
150 gr zucchero di canna
200 gr farina 00
2 – 3 mele gialle (secondo dimensione)
50 gr gherigli di noce
200 gr cioccolato fondente alle nocciole
1 bicchiere di latte
1 bustina vanillina Pan degli Angeli
1 bustina lievito Pandegli Angeli
Burro


Procedimento

Sbucciate le mele e tagliatele a dadini (forma geometrica a scelta basta che siano di piccole dimensioni), lasciate uno spicchio da parte da usare come decorazione. Aggiungetevi i gherigli di noce e il cioccolato fondente alle nocciole, dopo averli spezzettati e mettete tutto da una parte, tra poco ci serviranno. 

In una terrina rompete le uova e sbattetele insieme allo zucchero, aggiungete la farina con un setaccio, amalgamate il tutto aggiungendo il latte (dovrete ottenere una massa abbastanza liquida). Ora è il turno della vanillina e del Lievito Pan degli Angeli, mescolate bene e una volta miscelato il tutto aggiungetevi gli ingredienti che avevate sminuzzato e messo da parte.

uova e farina


Ungete la teglia con del burro o foderatela con della carta da forno, versatevi il composto in modo da riempirla in modo omogeneo. Guarnite con lo spicchio di mela che avevate lasciato da parte e infornate!.
Cuocere a 180° per circa 1 ora, lasciar raffreddare, spolverare di zucchero a velo e...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli Ingredienti

Uovo di gallinaUova: alimento ad alto valore biologico in quanto contiene tutti gli amminoacidi essenziali e tutti in forma utilizzabile dall’organismo. Non contiene zuccheri, vitamina C e le fibre, è un alimento a basso contenuto di grassi, ricco di proteine e con una buona dose di vitamine e sali minerali. Svolge un’attività benefica per il fegato perchè proprio di sostanze, come la colina, che hanno una funzione protettiva per questo organo e che garantiscono la rigenerazione delle cellule del tessuto favorendo lo svuotamento della cistifellea.



zucchero di canna
Zucchero di canna: alimento coltivato sopratutto nei paesi tropicali, meno raffinato e con una percentuale minore di saccarosio rispetto allo zucchero bianco. Ottenuto direttamente dal succo estratto dalle canne schiacciate mediante operazioni artigianali (quindi senza l'utilizzo di sostanze chimiche), ha una consistenza granulosa o in polvere, mai cristallina. E' ricco di sali minerali (calcio, fosforo, potassio, zinco, fluoro, magnesio) e vitamine (A, B1, B2, B6, C).



Farina 00



Farina 00:chiamata "fior di farina" perché proviene dalla prima macinazione e dal solo endocarpo (la parte più interna del seme) e non contiene semole e crusca; composta quasi esclusivamente da amido e proteine, risulta però la più povera di proteine, sali minerali, vitamine e fibra. E’ indicata per preparare pasta fresca, pasta all'uovo, dolci e besciamella; la proprietà più importante della farina è la sua forza, cioè la capacità di resistere nell'arco del tempo alla lavorazione.

mele golden delicious




Mele Gialle: una mela al giorno toglie il medico di torno. Detto popolare che trova pieno riscontro nella realtà: le mele infatti sono una frutta ottima per la salute. Sono prive di grassi, la loro buccia contiene la pectina, una fibra solubile che tiene sotto controllo la glicemia, e sono ricche di flavonoidi, gli antiossidanti che proteggono dalle malattie cardiovascolari e dalle neoplasie.




noci
Cioccolato fondente

Noci: frutta secca usata sin dall’antichità per le sue proprietà curative, contiene fosforo, calcio, potassio, zinco e rame. Contiene vitamina A, B1, B6, F, C e P. La noce è un frutto ricco di grassi polinsaturi che aiutano a combattere l'LDL, meglio conosciuto come colesterolo "cattivo".



Cioccolato Fondente:alimento derivato dai semi di cacao, estratti dai frutti dell’omonima pianta arborea originaria dell’Amazzonia, è stato definito nel corso della sua lunga storia come “cibo degli dei”. Contiene lipidi, glicidi e proteine oltre a minerali come il magnesio, potassio, calcio, fosforo, ferro e sodio. Molto importante la presenza di sostanze chimiche con proprietà benefiche per l'organismo umano come la caffeina, la serotonina, la tiramina e la fleniletilamina. In ultimo è da annoverare la presenza nel cacao di alcune vitamine del gruppo B, in particolare la vitamina B3 che è presente in quantità discreta.


nocciole

Nocciole: frutta secca ricca di vitamine del gruppo B, fosforo, rame, calcio, proteine e acidi grassi essenziali importantissimi per lo sviluppo dell’organismo e per il mantenimento di tutte le sue funzioni. Ricche di acidi grassi Omega 3 che aiutano nella lotta contro le malattie cardiache ed hanno effetti benefici nella cura dell’artrite e di altre forme infiammatorie. Sono la miglior fonte di vitamina E e sono ricche di fitosteroli che proteggono le arterie e il cuore. Contribuiscono al mantenimento giovane della pelle idratandola e contrastano la formazione di rughe e del colesterolo cattivo.





Potrebbe interessarti:http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/zucchero-canna.html