venerdì 20 marzo 2015

Garganelli Noci, Rucola e Pomodoro Fresco


Stasera ho la mia amica vegetariana a cena...vediamo un po' che ho nel frigo...ovviamente non ho avuto tempo di andare a fare la spesa.
Allora la Robiola potrebbe essere un inizio, pomodorini ci sono...se mi bastano le noci che ho posso fare un buon primo. La fortuna è dalla mia parte, riesco a farci del pestato giusto per due persone con le noci che mi sono rimaste...ci aggiungo la cremosa robiolina e guarda che bella salsa per la pasta è venuta!!!
I Garganelli del pacco natalizio aziendale di quest'anno fanno proprio al caso mio stasera...con la salsa di noci e robiola saranno perfetti. Mi ci vorrebbe un po' di rucola per dare quel tocco di amarognolo pungente al piatto...vediamo se la vicina può aiutarmi.
I love my neihjbour!!!
E adesso aspettiamo la mia amica per buttare la pastaaaaa... Dale Sabor a la Vida!!!

P.S. La prima volta che ho assaggiato questa prelibatezza è stato nel 2003 al ristorante L'Agrifoglio a Castellina M.ma, allora gestito dalla famiglia Bucci.
Un grazie speciale alle cuoche.

Garganelli
Ingredienti ( x4persone )

400gr Garganelli De Cecco
100gr Robiola Osella
20 noci
Rucola qb
15 pomodorini pachini
Olio d’oliva extravergine
Sale
ParmigianoReggiano

Procedimento

Mettiamo a bollire una pentola con dell’acqua dove, una volta salata, cuoceremo la pasta che scoleremo al dente.
Mentre aspettiamo ci cimentiamo nel preparare questa semplice e ottima salsa: una volta sgusciate 15 noci le pestiamo o frulliamo aggiungendovi un poco d’olio d’oliva per rendere il composto leggermente cremoso.

pesto di noci

Ora mescoliamo il pesto ottenuto alla robiola e amalgamiamo e scaldiamo il tutto in una padella a fuoco lento, condendo con un poco di sale e con i pomodorini già tagliati a dadini. Poco prima di condirvi la pasta aggiungiamo alla nostra salsa la rucola (la quantità va a vostra discrezione).
Prima di servire, guarniamo i nostri garganelli conditi con dei gerigli di noci messi a crudo e se volete con qualche scaglia di parmigiano...Dale Sabor a la Vida!!!



Proprietà degli ingredienti


Garganelli


Garganelli: pasta all’uovo, di origine emiliana. Per 100gr apporta 122 kcal, 62,7 acqua, 4,3 proteine, 0,8 lipidi, 25,9 carboidrati, 1,1,di fibra totale.





Robiola



Robiola: formaggio spalmabile ed apprezzato per la sua versatilità in cucina, contiene fosforo, Sali minerali proteine di alta qualità, vitamina A, B2 e B12 e calcio.






Noci
Noci: frutta secca usata sin dall’antichità per le sue proprietà curative, contiene fosforo, calcio, potassio, zinco e rame. Contiene vitamina A, B1, B6, F, C e P. La noce è un frutto ricco di grassi polinsaturi che aiutano a combattere l'LDL, meglio conosciuto come colesterolo "cattivo".



Rucola

Rucola: è una pianta erbacea annuale, dal sapore leggermente piccante e gradevole. Contiene una buona quantità di vitamina C, di Sali minerali (calcio, magnesio, potassio e ferro) e fibre alimentari. Le vengono attribuite proprietà depurative, diuretiche, digestive e tonificanti.



pomodorini
Pomodorini pachini: E' rinfrescante, dissetante, ha effetti diuretici, ricco di licopene e di caroteni, sostanze che agevolano il corretto funzionamento del’ organismo e lo difendono dai radicali liberi. Contiene una buona dose di vitamina C, ad azione riparatrice e rigeneratrice su tutte le cellule dell'organismo. E' ricco anche di sali minerali, con una funzione equilibratrice e disintossicante.

olio d'oliva extravergine

Olio di oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.



parmigiano reggiano
Parmigiano Reggiano: dal gusto inconfondibile, delicato, ma allo stesso tempo deciso, il Parmigiano Reggiano è il re dell’alimentazione sana e bilanciata, ad alto valore nutrizionale. Inoltre, è un’ottima fonte di proteine ad alto valore biologico, minerali e vitamine del gruppo B, ferro e zinco, che partecipano direttamente alla produzione di anticorpi e linfociti, aumentando la capacità di difesa delle cellule del nostro sistema immunitario.