martedì 29 marzo 2016

Hamburger all'occhio di bue


Tutto nacque dal lancio di una moneta: testa uovo, croce bistecchina di maiale...eee...uovo fu!!!
Alla sorte va aggiunto l'amore, la fantasia e la buona volontá e una coppia di cuochi eccellente (modestie a parte)...grazie Angel Cordon: da far invidia alla miglior Hamburgeseria del mondo...Dale sabor a la Vida!!!

Hamburger all'occhio di bueIngredienti x 2

2 Panini da Hamburger
4 Uova
6 Fette di Pancetta
Mozzarella da pizza qb
Salsa al Pomodoro qb
Olio, Sale, Pepe


Procedimento

Rimuovere il centro del pane da Hamburger, e metterlo a scaldare in una padella antiaderente previamente unta con l'olio. Rompere 2 uova nella parte centrale vuota del pane da Hamburger e aggiungervi la mozzeralla a scaglie. Lasciar cuocere 5/7 min dopodichè togliere gli hamburger e mettere a soffriggere la pancetta. Una volta servito il tutto nel piatto aprire delicatamente l'Hamburger e riempire i lati, rimasti sconditi, con la salsa al pomodoro e la pancetta
Condire a piacimento con sale e pepe e perchè no un po' di chili...Buon Appetito...astenersi deboli di stomaco...Dale sabor a la Vida!!!

Proprietá degli Ingredienti

hamburger



Pane da Hamburger: carboidrati, grassi, proteine. 


uovo
Uova: alimento ad alto valore biologico in quanto contiene tutti gli amminoacidi essenziali e tutti in forma utilizzabile dall’organismo. Non contiene zuccheri, vitamina C e le fibre, è un alimento a basso contenuto di grassi, ricco di proteine e con una buona dose di vitamine e sali minerali. Svolge un’attività benefica per il fegato perchè proprio di sostanze, come la colina, che hanno una funzione protettiva per questo organo e che garantiscono la rigenerazione delle cellule del tessuto favorendo lo svuotamento della cistifellea.


pancetta
Pancetta: salume estremamente diffuso ricavato dalla carne della pancia del maiale fresco. Di color bianco con striature più o meno importanti di muscolo, puó essere consumata fresca o affumicata. Alimento estremamente grasso , ipercalorico, ricco di colesterolo e di cloruro di sodio, assolutamente sconsigliato per chi è a dieta.
pomodoro

Pomodoro Perino: E' rinfrescante, dissetante, ha effetti diuretici, ricco di licopene e di caroteni, sostanze che agevolano il corretto funzionamento del’ organismo e lo difendono dai radicali liberi. Contiene una buona dose di vitamina C, ad azione riparatrice e rigeneratrice su tutte le cellule dell'organismo. E' ricco anche di sali minerali, con una funzione equilibratrice e disintossicante.
olio d'oliva extravergine

Olio d’oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.




pepe nero
Pepe Nero: frutto di una pianta esotica essiccato e dosidratato. Riceve la sua piccantezza quasi completamente dalla piperina, una sostanza che si trova sia nella polpa che nel seme e che rende la spezia stimolante, tonica e stomachica e, stimolando la secrezione di succhi gastrici,facilita il processo digestivo e agevola l'assorbimento dei nutrienti traendo il massimo beneficio dal cibo ingerito. Stimola la termogenesi, combattendo l'obesità, ha proprietà antisettiche, espettoranti, afrodisiache ed infine antidepressive.

venerdì 11 marzo 2016

Cupcake all'Ananas


Ho comprato un Ananas gigante e se non mi decido a mangiarla dovró buttarla via...cosa che proprio non mi va di fare...
E'domenica e un dessert è sempre ben accetto...vediamo che mi invento...
dei Cupcake sembrano una buona idea, posso distribuirli...regalare zucchero e dolcezza!!!
Su Giallo Zafferano trovo la ricetta che fa al caso mio...ho tutti gli ingredienti che servono, quindi mettiamoci all'opera...Dale Sabor a la Vida!!!

caramelloIngredienti Cupcake      Ingredienti Caramello

120 gr  Burro                     75 ml Acqua
125 ml Latte                      10 gr  Burro
270 gr Farina 00                175 gr Zucchero di Canna    
2 Uova
125 gr Zucchero di Canna
1 Ananas Grande
8 gr di Lievito

Procedimento


In un pentolino versate l'acqua e lo zucchero di canna facendolo sciogliere a fuoco lento, dopodichè aggiungenteci il burro e lasciate al fuoco finchè non si sará tutto fuso.
Adesso pensiamo all'Ananas: pulitela e tagliatela a rondelle dello spessore di 1 cm, privatele della parte centrale più dura e rifinite i bordi, ricordandovi di mettere da parte la polpa che avanza.
Disponete le rondelle di Ananas in un vassoio e versateci il caramello ormai raffreddato. 
Armatevi di uno stampo per Cupcake (12) e cospargetelo di zucchero, dopodichè riempite ogni spazio con una rondella di Ananas, versando nel buco centrale di ciascuna un cucchiaio di  caramello.

Cupcake all'Ananas
Dedichiamoci a questo punto alla massa dei nostri Cupcake: montate in una ciotola il burro con lo zucchero, aggiungeteci le uova e il latte a filo, la farina e il lievito setacciati. Una volta ottenuto un composto denso e omogeneo, riempite lo stampo dove avete disposto le rondelle d'Ananas. Infornate a 180°per 20 minuti.

Mentre aspettate che i Cupcake cuociano, frullate la polpa di Ananas avanzata e mettetela al fuoco insieme al caramello rimasto per 20 minuti...dopodichè sfornate e guarnite...Dale Sabor a la Vida!!!


Proprietá degli Ingredienti

ananas piña

Ananas: frutto tipicamente tropicale, in grado di stimolare la secrezione dei succhi gastrici favorendo la digestione grazie sopratutto all'alta presenza di bromelina (sostanza sintetizzata ed utilizzata in molti farmaci). Le fibre contenute all'interno della polpa facilitano il metabolismo dei grassi contrastando l'assorbimento dei lipidi a livello intestinale. Frutta consigliata a chi sta seguendo una dieta.


uovo
Uova: alimento ad alto valore biologico in quanto contiene tutti gli amminoacidi essenziali e tutti in forma utilizzabile dall’organismo. Non contiene zuccheri, vitamina C e le fibre, è un alimento a basso contenuto di grassi, ricco di proteine e con una buona dose di vitamine e sali minerali. Svolge un’attività benefica per il fegato perchè proprio di sostanze, come la colina, che hanno una funzione protettiva per questo organo e che garantiscono la rigenerazione delle cellule del tessuto favorendo lo svuotamento della cistifellea.


zucchero di canna
Zucchero di canna: alimento coltivato sopratutto nei paesi tropicali, meno raffinato e con una percentuale minore di saccarosio rispetto allo zucchero bianco. Ottenuto direttamente dal succo estratto dalle canne schiacciate mediante operazioni artigianali (quindi senza l'utilizzo di sostanze chimiche), ha una consistenza granulosa o in polvere, mai cristallina. E' ricco di sali minerali (calcio, fosforo, potassio, zinco, fluoro, magnesio) e vitamine (A, B1, B2, B6, C).

farina 00


Farina 00:chiamata "fior di farina" perché proviene dalla prima macinazione e dal solo endocarpo (la parte più interna del seme) e non contiene semole e crusca; composta quasi esclusivamente da amido e proteine, risulta però la più povera di proteine, sali minerali, vitamine e fibra. E’ indicata per preparare pasta fresca, pasta all'uovo, dolci e besciamella; la proprietà più importante della farina è la sua forza, cioè la capacità di resistere nell'arco del tempo alla lavorazione.



burro

Burro: è un prodotto alimentare ottenuto per lavorazione della crema ricavata dal latte di vacca o dal suo siero. È costituito soprattutto da grassi il che lo rende un alimento molto energetico, ricco di sali e vitamina A.




latte
Latte vaccino: alimento ricco di calcio e vitamina D, di vitamine del gruppo A e B e contiene tutti gli amminoacidi che servono al nostro organismo per rimanere in buona salute. Molte persone risultano intolleranti al latte in quanto carenti di un enzima il lattosio, capace di digerire l'omonimo zucchero presente nella bevanda. Questi individui possono sostituire il latte vaccino con quello di soya o di riso.

sabato 5 marzo 2016

Wraps di spinaci ripieni di carne picada con salsa di avocado al profumo di menta.


La Bioguia su facebook ha postato una ricetta di wraps agli spinaci senza farina che mi ha incuriosita e che da brava sperimentatrice ho deciso di provare...e rivedere a mio gusto!!!
Scendo in cucina con il mio aiuto cuoco preferito  Angel Cordon... è ora di cena e abbiamo fame!!! Quindi riuniamo tutti gli ingredienti disponibili e necessari, primi fra tutti Fantasi & Amore... 
Il nostro infallibile sesto senso culinario ci dice che i wraps di spinaci sarebbero perfetti ripieni di carne picada (macinato) che abbiamo e che il tutto suona molto piú delicato se accompagnato da dell'avocado in salsa...quindi all'opera!!!...ah e Dale sabor a la Vida!!!

Ingredienti 4 Wraps                    Ingredienti ripieno           Ingredienti salsa   

1 pugno abbondante di Spinaci      600 gr di macinato                 1 avocado         
4 albumi                                          2 pomodori perino                 1 limone
3 cucchiai di farina                         1/2 cipolla bianca                   Cilantro Lime 
1/2 bicchiere di latte                       4 tuorli                                    Virginia Brand qb
sale qb                                             sale qb
pepe qb                                            pepe qb
olio                                                  olio

Preparazione Wraps

Wraps di spinaci ripieni di carne picada con salsa di avocado al profumo di menta. Separa l'albume dal tuorlo delle uova e uniscilo agli spinaci all'interno di un mixer. Una volta ottenuto un composto liquido, amalgamalo con farina, latte, sale e pepe e mescola fino ad ottenere una crema abbastanza liquida (della consistenza di quella delle crepes tradizionali). 
Ungi con un pochino d'olio una padella antiaderente e versavi un ramaiolo abbondante del composto, cuocilo da entrambe le parti e lascia riposare il wrap cotto in un piatto.

Preparazione ripieno

Tagliuzza i pomodori e la cipolla e uniscili al macinato sempre crudo, condisci con sale, pepe e un goccio d'olio. Cuoci il ripieno in una padella riscaldata e unta con una noce di burro e uno spicchio d'aglio. Quasi a fine cottura, unisci i tuorli delle uova. Una volta cotto riempi i wraps e avvolgili su se stessi come delle crepes ripiene. 

Wraps di spinaci ripieni di carne picada con salsa di avocado al profumo di menta. Preparazione Salsa

Apri un avocado a metá e toglili il nocciolo. Taglia la polpa a quadratini e mettila in una ciotolina. Spremivi sopra un limone e aggiungi a tuo gusto un po' di Cilantro Lime   Virginia Brand. Versa la salsa sopra il wraps di spinaci ripieno di carne picada.
Dale sabor a la Vida!!!



Proprietá degli Ingredienti

spinaci
Spinaci: ortaggio diventato famoso nel mondo della televisione e tra i bambini grazie a Popey o Braccio di Ferro. Originario della Persia, si è diffuso in Europa a partire dla nono secolo d.C. Contengono Vitamine e Sali minerali quali ferro, magnesio, potassio, fosforo, rame e calcio e la clorofilla cosí da essere una verdura antiossidante, depurativa e lassativa. Contengono inoltre acido folico in grandi quantitá e la luteina, sostanza utile alla vista.

farina 00

Farina 00:chiamata "fior di farina" perché proviene dalla prima macinazione e dal solo endocarpo (la parte più interna del seme) e non contiene semole e crusca; composta quasi esclusivamente da amido e proteine, risulta però la più povera di proteine, sali minerali, vitamine e fibra. E’ indicata per preparare pasta fresca, pasta all'uovo, dolci e besciamella; la proprietà più importante della farina è la sua forza, cioè la capacità di resistere nell'arco del tempo alla lavorazione.
latte
Latte vaccino: alimento ricco di calcio e vitamina D, di vitamine del gruppo A e B e contiene tutti gli amminoacidi che servono al nostro organismo per rimanere in buona salute. Molte persone risultano intolleranti al latte in quanto carenti di un enzima il lattosio, capace di digerire l'omonimo zucchero presente nella bevanda. Questi individui possono sostituire il latte vaccino con quello di soya o di riso.




uova
Uova: alimento ad alto valore biologico, contiene tutti gli amminoacidi essenziali e tutti in forma utilizzabile dall’organismo. E' un alimento a basso contenuto di grassi, ricco di proteine e con una buona dose di vitamine e sali minerali. Svolge un’attività benefica per il fegato perchè proprio di sostanze, come la colina, che hanno una funzione protettiva per questo organo e che garantiscono la rigenerazione delle cellule del tessuto favorendo lo svuotamento della cistifellea.


care macinata
Carne Macinata: fonte di ferro indispensabile per il nostro organismo in quanto tra le più facilmente assimilabili. Contiene inoltre vitamina B12 e zinco. Il consumo eccessivo di questo prodotto è sconsigliato sopratutto per l'elevata presenza di acidi grassi saturi, responsabili dell'aumento del colesterolo e del peso corporeo.
pomodoro perino

Pomodoro Perino: E' rinfrescante, dissetante, ha effetti diuretici, ricco di licopene e di caroteni, sostanze che agevolano il corretto funzionamento del’ organismo e lo difendono dai radicali liberi. Contiene una buona dose di vitamina C, ad azione riparatrice e rigeneratrice su tutte le cellule dell'organismo. E' ricco anche di sali minerali, con una funzione equilibratrice e disintossicante.



cipolla bianca

Cipolla Bianca: è un ottimo stimolante dell’apparato digerente (compresi fegato e pancreas), un buon regolatore intestinale e un potente diuretico. Ha una forte azione antiossidante e ha una grande varietà di agenti protettivi contro il cancro. E' particolarmente ricca di Quercetina, un Flavonoide molto efficace nel prevenire i tumori del tratto digerente. E'un potente antibatterico naturale in grado di proteggerci e di stimolare le difese immunitarie

avocado

Avocado: frutto tipicamente esotico, usato quotidianamente dalle popolazioni antiche per le sue numerose proprietá. Grazie all'alto contenuto di vitamina A ed E risulata essere molto antiossidante, coadiuvando il nostro organismo a liberarsi dai radicali liberi, ritardando cosi l'invecchiamento e migliorando la nostra pelle. Di facile digestione e ricco di minerali quali il potassio, magnesio, calcio, fosforo e zolfo aiuta a ridurre il colesterolo cattivo grazie alla presenza di grassi insaturi e omega 3.
limone

Limone: un frutto medicamentoso conosciuto sin dall'antichitá per le sue benefiche e numerose proprietá. E'altamente alcalinizzante favorendo cosí il riequilibrarsi del ph del nostro corpo, è ricco di vitamina C e flavonoidi che aiutano il nostro organismo a combattere influenza e raffreddori. Il suo succo stimola il fegato ad eliminare gli acidi iurici e favorisce il regolare transito intestinale e il dissolvimento dei calcoli grazie all'alto contenuto di acido citrico. Infine contribuisce ad una buona e facile digestione, all'eliminazione dei radicali liberi ed abbassano il colesterolo. 


olio d'oliva extravergine


Olio d’oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.

martedì 1 marzo 2016

Cocktail Banana Ananas e More


In Guatemala City è giá arrivata l'estate...il sole scotta e le temperature salgono...SETE!!!
Sono sul terrazzo che prendo il sole e ho sete, sete e sete di qualcosa di dolce, dissetante, colorato e ricco di sali minerali...vediamo se nel frigo trovo qualcosa che stuzzica la mia gola...
Cocktail Banana Ananas e MoreMore e Ananas...potrebbero essere un buon connubio peró ho bisogno di qualcosa che dia un po' di densitá al tutto...Banana potrebbe essere l'ingrediente mancante che cerco. Quindi mixer a me e procediamo...Dale Sabor a la Vida!!!


Ingredienti    

1 Banana
Ananas
More
Miele (facoltativo)


Procedimento

Tagliare a pezzettini la Banana, due o tre dischi di Ananas e metterli nel mixer, aggiungervi una decina di more e acqua...frullare il tutto e se volete rendere il cocktail piú dolce e nutriente e non siete vegani, potete aggiungervi del miele...Dale Sabor a la Vida!!!


Proprietá degli Ingredienti

banana

Bananafrutta di una palma sempreverde e perenne, cresce in grappoli e la sua consistenza è cremosa se matura. E' considerata una frutta calorica, è ricca d'acqua, di carboidrati, di proteine, grassi e fibre alimentari. Da notare l'alto contenuto di potassio che la rende la frutta per eccellenza degli sportivi, un suo regolare consumo contribuisce a grantire all'organismo un corretto apporto di vitamine A, B1, B2, C e PP.





mora
More: frutta ricca di proprietá e sostanze benefiche per il nostro organismo. Rafforzano le ossa grazie alla presenza di calcio, fosforo e magnesio, hanno un effetto antiossidante dovuto dal selenio e dal resveratrolo. L'alto contenuto di vitamine e sali minerali ci aiuta a rafforzare il sitema immunitario e depurare il fegato, la luteina protegge gli occhi e la pelle dai raggi UV ed infine aiutano ad abbassare il colesterolo cattivo LDL.



ananas piña
Ananas: frutto tipicamente tropicale, in grado di stimolare la secrezione dei succhi gastrici favorendo la digestione grazie sopratutto all'alta presenza di bromelina (sostanza sintetizzata ed utilizzata in molti farmaci). Le fibre contenute all'interno della polpa facilitano il metabolismo dei grassi contrastando l'assorbimento dei lipidi a livello intestinale. Frutta consigliata a chi sta seguendo una dieta.


miele

Mieleconsiderato il cibo degli dei, è prevalentemente costituito di zuccheri, vantando un'alta concentrazione di fruttosio e una dolcezza 100% naturale. Fornisce all'organismo calorie prontamente disponibili e non dannose, ha un elevato valore nutritivo facilmente assimilabile, contiene un'elevata dose di fruttosio, che viene metabolizzato a livello epatico costituendo un'importante riserva energetica, e di glucosio che fornisce energia dal consumo immediato. E' un alimento funzionale ricco di polifenoli, antiossidanti naturali che proteggono l'organismo dai radicali liberi.