domenica 27 settembre 2015

Cous Cous alle Verdure


E' Domenica e mi sono svegliata ispirata!!!
Apro il frigo ed è piacevolmente pieno e colorato...si ho tutte le verdure per poter fare un ottimo e leggero cous cous. Tagliuzzare i peperoni, le melanzane, le carote e le zucchine in piccolissimi cubetti "picassiani" richiederà il suo tempo...meglio prepararsi un buon caffè accompagnato dalle piacevoli note della musica...

N.B.: il CousCous così condito può essere consumato come pasto completo, molto comodo e pratico per un pranzo take away, come contorno o come base per comporre una pietanza più ricca e complessa, aggiungendovi carne o pesce. Conservato in frigo dura fino a 5 giorni.

Come al solito è venuta fuori una quantità industriale di Cous Cous...sarà il mio pranzo per i prossimi giorni...intanto oggi vado a gustarmelo al mare...Dale Sabor a la Vida!!!

Ingredienti
Cous Cous alle verdure
500 gr CousCous
1/2 Cipolla Bianca
Peperoncini
Chiodi di Garofano
1 Peperone Rosso
1 Peperone Giallo
3 Carote
3 Zucchine
1 Melanzana
vegan ok






Procedimento

Mettere 1/2l d'acqua sul fuoco, portarla ad ebollizione ed aggiungervi il CousCous. Lasciar riposare 10 min, aggiungere un filo d'olio, sgranare e mescolare (in ogni modo le istruzioni riguardo la cottura della semola le troverai sulla scatola, io preferisco usare quello a cottura istantanea, più facile e veloce).
Lavare e tagliare a cubetti le verdure (la dimensione non è fondamentale, io di solito sminuzzo il più possibile per una cottura più rapida e una "fusione"ottimale tra le verdure e il CousCous).

ingredienti

Mettere al fuoco un wok o una padella antiaderente, ungerla con olio d'oliva e mettere a soffriggere la cipolla sminuzzata con qualche peperoncino. Aggiungervi le verdure, salarle e farle cuocere a fuoco lento. Se si rivelasse necessario aggiungere gradualmente un pochina d'acqua, in modo da non far attaccare i vegetali alla padella. Per conferire al piatto un sapore più spaziato ed esotico, io aggiungo sempre dei chiodi di garofano.
Passati 20 - 30 min, le verdure dovrebbero essere cotte e pronte per essere mescolate al CousCous. Lasciar freddare e riposare almeno 1 ora prima di abbuffarvi, il sapore così sarà più intenso e omogeneo...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli Ingredienti

cous cous
CousCous: è l'alimento simbolo della gastronomia nordafricana, fatto di frumento di grano duro, macinato grossolanamente. Proprio di un’alta percentuale di amido e carboidrati, è ricco di alcune vitamine, come le vitamine del gruppo B, la vitamina A e contiene anche anche diversi sali minerali come il potassio, il calcio, il fosforo ed il magnesio. La percentuale di grassi contenuta al suo interna è bassa e questo permette una digeribilità molto buona, mentre il contenuto proteico è discreto. Il cous cous, essendo cotto a vapore, può essere indicato nelle diete ipocaloriche.


cipolla bianca
Cipolla Biancaè una pianta erbacea e bulbosa della famiglia delle Alliaceae. E' un ottimo stimolante dell’apparato digerente (compresi fegato e pancreas), un buon regolatore intestinale e un potente diuretico. Ha una forte azione antiossidante e ha una grande varietà di agenti protettivi contro il cancro. E' particolarmente ricca di Quercetina, un Flavonoide molto efficace nel prevenire i tumori del tratto digerente. E'un potente antibatterico naturale in grado di proteggerci e di stimolare le difese immunitarie.



chili peperoncino
Peperoncino: originario dell'America è usato per dare sapore ai cibi. E' ricco di capsaicina ( responsabile della sensazione piccante), di vitamine A, B2, C, E, PP e oli essenziali. E' un coadiuvante della digestione in quanto favorisce la secrezione di succhi gastrici ed è anche un agente dimagrante, favorendo il consumo di calorie. Ha proprietà antibiotiche, antibatteriche e antiossidanti, utile nella cura di raffreddore, bronchite e sinusite ed ottimo per combattere la formazione di gas intestinali. E' un'ottima cura preventiva contro la arteriosclerosi, gli infarti e le malattie cardiovascolari.

chiodi di garofano
Chiodi di Garofano: sono degli ingredienti della medicina omeopatica che crescono dagli alberi sempreverdi di garofano che può crescere fino ai 12 metri d’altezza, rappresenta il principale prodotto del commercio derivato da Zanzibar. Caratterizzati da un alto valore nutrizionale, sono ottime fonti di molte proteine, ferro, calcio, fosforo, carboidrati, potassio, sodio ed acido cloridrico, si distinguono anche per la presenza di buoni livelli di vitamina A e C. Rappresentano un ottima cura per il mal di denti, sono un buon analgesico e un potente antinfiammatorio. 


peperoni
Peperoni: ortaggio tipico del sud America, Brasile, importato in Europa a partire dal 1500. La sua caratteristica principale è il suo elevato contenuto di vitamina C, e contiene anche vitamina A; è decisamente poco calorico, poiché è costituito per oltre il 90% da acqua, e il che lo rende adatto alle diete dimagranti. Le varietà piccanti sono più ricche di vitamine delle altre, tanto che raggiungono valori 300 volte maggiori di ciascuno degli altri ortaggi coltivati, inoltre hanno un tenore medio di acido ascorbico altissimo, e sono sconsigliate a chi soffre di ulcera o iperacidità gastrica e ai bambini; però, per la presenza di carotenoidi (contro i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare) e sali minerali, hanno il pregio di stimolare la vitalità dei tessuti e di attivare il circolo venoso e capillare prevenendo le malattie vascolari.


carote
Carote: ortaggio ricco di carotene, sostanza utilizzata dall'organismo per produrre vitamina A. Il Beta Carotene è necessario per la corretta crescita e riparazione dei tessuti corporei; aiuta a mantenere la pelle liscia, morbida e sana; aiuta a proteggere le mucose della bocca, del naso, della gola e dei polmoni, riducendo così la suscettibilità alle infezioni. La sua radice ha la proprietà di attenuare le infiammazioni dello stomaco ed è un grande equilibratore della flora intestinale; stimola la diuresi e depura l’organismo. Inoltre decongestiona e purifica le pelli infiammate e lenisce le scottature.

zucchine
Zucchine: sono ortaggi di modesto contenuto calorico (contengono oltre il 90% di acqua), altamente digeribili, e reperibili sul mercato tutto l'anno: contengono potassio, vitamine e acido folico; hanno un azione lassativa, disintossicante, antinfiammatoria e diuretica. Presentano molteplici proprietà benefiche per l’organismo. Il potassio regola la quantità di liquidi nel corpo, la vitamina A favorisce l’abbronzatura e contrasta l’invecchiamento, la vitamina E protegge dai radicali liberi e l'acido folico, che esercita un’efficace azione digestiva. Sono molto utili per combattere infiammazioni urinarie, insufficiente renali, disfunzioni a livello intestinale, come dissenteria e stipsi. Infine favoriscono il sonno, rilassano la mente e possono dare grande sostegno in casi di malessere generale e spossatezza.

melanzane
Melanzane: è un ortaggio tipicamente estivo, infatti, al di sotto dei 12°, la pianta smette di crescere; è un ortaggio che non può essere consumato crudo perchè contiene una sostanza tossica il cui nome è solanina. Composte per il 92% da acqua, per il 3% da fibre alimentari, 1% proteine, carboidrati, ceneri e zuccheri. Ricca di sali minerali, tra cui il potassio, e di vitamine. Grazie al suo alto contenuto di acqua, è depurativa dell'organismo, ed è quindi consigliata nei casi di gotta, arteriosclerosi e problemi di infiammazione alle vie urinarie; la buona presenza di potassio e di altri minerali le conferisce poi proprietà rimineralizzanti e ricostituenti. Contengono inoltre alcune sostanze amare, presenti anche nelle foglie dei carciofi, che contribuiscono a stimolare la produzione di bile ed anche ad abbassare il tasso di colesterolo "cattivo" nel sangue. La melanzana ha proprietà lassative, anche se non molto marcate, ed è quindi utile in casi di stitichezza.