venerdì 27 maggio 2016

Torta cioccolato fondente e zucchine


Quest'estate quando sono andata a Berlino ho mangiato una torta di cioccolato fondente, zucchine e noci da sballo!!! Era davvero buonissima e ricchissima, con mezza fetta ero sazia e se il buongiorno si vede dal mattino...fu una delle meglio colazioni che ricordo...
Purtroppo la ricetta non riesco a trovarla...quindi se qualcuno la sapesse, innalzo una statua in suo onore se me la fa avere....GRAZIE

Intanto però come consolazione ho provato un'altra ricetta molto simile e devo dire che il risultato è stato ottimo...meno ricca e nutriente della versione originale berlinese, ma ottima sopratutto a colazione...quindi prendiamo gli ingredienti necessari, meglio se km 0 e 100% naturali e via con la nostra missione quotidiana...Dale Sabor a la Vida!!!

Torta cioccolato fondente e zucchine berlino
Ingredienti

250 gr zucchine
250 gr di farina
100 gr zucchero di canna
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
100 ml di olio di semi di girasole
200 ml di latte di mandorle
50 ml di acqua
50 gr di cioccolato fondente

http://www.veganok.com/



Procedimento

Versare in una terrina tutti gli ingredienti secchi quindi farina, zucchero, lievito, cannella e zenzero in polvere e mescolare. In una ciotola a parte mescolare gli ingredienti liquidi quindi latte di mandorle, olio di semi di girasole e acqua e aggiungerli gradatamente e mescolando agli ingredienti solidi. 

ingredienti

Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungere il cioccolato fondente, previamente fuso a bagno maria. Le zucchine grattate sono l'ultimo ingrediente da aggiungere prima di infornare a 180° per 40 - 45 minuti,
Sfornare e una volta freddo...gustare...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli ingredienti

zucchine
Zucchine: sono ortaggi di modesto contenuto calorico (contengono oltre il 90% di acqua), altamente digeribili, e reperibili sul mercato tutto l'anno: contengono potassio, vitamine e acido folico; hanno un azione lassativa, disintossicante, antinfiammatoria e diuretica. Presentano molteplici proprietà benefiche per l’organismo. Il potassio regola la quantità di liquidi nel corpo, la vitamina A favorisce l’abbronzatura e contrasta l’invecchiamento, la vitamina E protegge dai radicali liberi e l'acido folico, che esercita un’efficace azione digestiva. Sono molto utili per combattere infiammazioni urinarie, insufficiente renali, disfunzioni a livello intestinale, come dissenteria e stipsi. Infine favoriscono il sonno, rilassano la mente e possono dare grande sostegno in casi di malessere generale e spossatezza.

cioccolato fondente

Cioccolato Fondente:alimento derivato dai semi di cacao, estratti dai frutti dell’omonima pianta arborea originaria dell’Amazzonia, è stato definito nel corso della sua lunga storia come “cibo degli dei”. Contiene lipidi, glicidi e proteine oltre a minerali come il magnesio, potassio, calcio, fosforo, ferro e sodio. Molto importante la presenza di sostanze chimiche con proprietà benefiche per l'organismo umano come la caffeina, la serotonina, la tiramina e la fleniletilamina. In ultimo è da annoverare la presenza nel cacao di alcune vitamine del gruppo B, in particolare la vitamina B3 che è presente in quantità discreta.


zucchero di canna
Zucchero di canna: alimento coltivato sopratutto nei paesi tropicali, meno raffinato e con una percentuale minore di saccarosio rispetto allo zucchero bianco. Ottenuto direttamente dal succo estratto dalle canne schiacciate mediante operazioni artigianali (quindi senza l'utilizzo di sostanze chimiche), ha una consistenza granulosa o in polvere, mai cristallina. E' ricco di sali minerali (calcio, fosforo, potassio, zinco, fluoro, magnesio) e vitamine (A, B1, B2, B6, C).

farina


Farina 00:chiamata "fior di farina" perché proviene dalla prima macinazione e dal solo endocarpo (la parte più interna del seme) e non contiene semole e crusca; composta quasi esclusivamente da amido e proteine, risulta però la più povera di proteine, sali minerali, vitamine e fibra. E’ indicata per preparare pasta fresca, pasta all'uovo, dolci e besciamella; la proprietà più importante della farina è la sua forza, cioè la capacità di resistere nell'arco del tempo alla lavorazione.



latte di mandorle

Latte di Mandorle: latte vegetale indicato per chi è intollerante al lattosio o celiaco o sta seguendo un regime alimentare vegano. Nasce nei monasteri siciliani come bevanda dissetante ottenuta dalla spremitura delle mandorle tritate e lasciate in infusione a freddo nell'acqua. E' un ingrediente utile per la salute del nostro tratto gastrointestinale, in quanto favorisce il transito e blandisce la gastrite. Ricco di antiossidanti è un alleato nella lotta contro i radicali liberi, non lo è altrettanto per la dieta in quanto contiene 50 calorie ogni 100 ml.



cannella
Cannella: dal gusto dolce e pungente la cannella è una delle spezie più amate e usate in cucina, sopratutto per ricette dolci. La cannella viene usata molto nella medicina cinese per combattere raffreddore, nausea, virus intestinali e dolori mestruali. Secondo la rivista Diabetes Care la cannella ridurrebbe la glicemia, i trigliceridi e il coleterolo LDL, ha proprietà antibatteriche e antimicotiche e riduce la proliferazione delle cellule tumorali. 



zenzero
Zenzero: spezia di origine orientale ultimamente molto di moda nella cucina e nelle erboristerie. Rilassa i muscoli intestinali favorendo la digestione e prevenendo la formazione di gas e di gonfiori. Previene il raffreddore e calma il mal di gola, allevia la nausea e tiene sotto controllo i livelli di zuccheri nel sangue. Alleato delle donne in quanto calma i dolori mestruali, ha proprietà dietetiche e drenanti. 

giovedì 26 maggio 2016

Muffin allo yogurt ai mirtilli e...mirtilli


Ho due vasetti di yogurt ai mirtilli scaduti da qualche giorno...vediamo se riesco a "riciclarli"e a non buttarli via, detesto sprecare il cibo!!!
Navigando on line trovo cosa fa al caso mio "Muffin allo yogurt". La ricetta è gentilmente offerta da cookaround (ha sempre delle idee interessanti) che io modifico sostituendo i pezzi di cioccolato con dei mirtilli...veri, viola, succosi e buoni!!!
Il resto degli ingredienti è presente in casa e finalmente posso incignare i mie stampini da muffin che non ho avuto ancora il piacere di testare...quindi leghiamoci i capelli, indossiamo il grembiale e mettiamoci all'opera, anche oggi la nostra missione è...Dale Sabor a la Vida!!!

Muffin allo yogurt ai mirtilli e mirtilli
Ingredienti x 12 Muffin allo yogurt

 220 gr di farina 
180 gr di zucchero di canna
2 uova
60 gr di burro
50 ml di olio di semi
100 ml di latte di mandorle
2 vasetti di yogurt ai mirtilli (250 gr)
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
mirtilli qb






Procedimento

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungervi il burro precedentemente sciolto a bagno maria e continuare a mescolare. Setacciare la farina e aggiungerla gradatamente insieme alla vanillina e al lievito. Continuare a mescolare e aggiungere il latte di mandorle, l'olio di semi ed infine lo yogurt ai mirtilli. Una volta amalgamato il tutto ed aver ottenuto un composto omogeneo, aggiungervi i mirtilli.

ingredienti

Versare il composto negli stampini per muffin, facendo attenzione a riempirli per metà, in modo che durante la lievitazione il nostro muffin allo yogurt non esca rovinosamente dagli stampini.

Muffin allo yogurt ai mirtilli e mirtilli

Informare a 180° per 10 minuti...lasciar raffreddare, spolverare con un po' di zucchero a velo e degustare, assaporare e gioire,,,perchè no a colazione, il buongiorno si vede dal mattino!!! Dale Sabor a la Vida!!! 



Proprietà degli ingredienti

uova
Uova: alimento ad alto valore biologico in quanto contiene tutti gli amminoacidi essenziali e tutti in forma utilizzabile dall’organismo. Non contiene zuccheri, vitamina C e le fibre, è un alimento a basso contenuto di grassi, ricco di proteine e con una buona dose di vitamine e sali minerali. Svolge un’attività benefica per il fegato perchè proprio di sostanze, come la colina, che hanno una funzione protettiva per questo organo e che garantiscono la rigenerazione delle cellule del tessuto favorendo lo svuotamento della cistifellea.


zucchero di canna
Zucchero di canna: alimento coltivato sopratutto nei paesi tropicali, meno raffinato e con una percentuale minore di saccarosio rispetto allo zucchero bianco. Ottenuto direttamente dal succo estratto dalle canne schiacciate mediante operazioni artigianali (quindi senza l'utilizzo di sostanze chimiche), ha una consistenza granulosa o in polvere, mai cristallina. E' ricco di sali minerali (calcio, fosforo, potassio, zinco, fluoro, magnesio) e vitamine (A, B1, B2, B6, C).


farina


Farina 00:chiamata "fior di farina" perché proviene dalla prima macinazione e dal solo endocarpo (la parte più interna del seme) e non contiene semole e crusca; composta quasi esclusivamente da amido e proteine, risulta però la più povera di proteine, sali minerali, vitamine e fibra. E’ indicata per preparare pasta fresca, pasta all'uovo, dolci e besciamella; la proprietà più importante della farina è la sua forza, cioè la capacità di resistere nell'arco del tempo alla lavorazione.




burro

Burro: è un prodotto alimentare ottenuto per lavorazione della crema ricavata dal latte di vacca o dal suo siero. È costituito soprattutto da grassi il che lo rende un alimento molto energetico, ricco di sali e vitamina A.





latte di mandorle

Latte di Mandorle: latte vegetale indicato per chi è intollerante al lattosio o celiaco o sta seguendo un regime alimentare vegano. Nasce nei monasteri siciliani come bevanda dissetante ottenuta dalla spremitura delle mandorle tritate e lasciate in infusione a freddo nell'acqua. E' un ingrediente utile per la salute del nostro tratto gastrointestinale, in quanto favorisce il transito e blandisce la gastrite. Ricco di antiossidanti è un alleato nella lotta contro i radicali liberi, non lo è altrettanto per la dieta in quanto contiene 50 calorie ogni 100 ml.



mirtilli
Mirtilli: frutto dalle molteplici proprietà come essere antiossidanti in quanto contrastano i radicali liberi in quanto ricchi di numerose vitamine come la C e di antocianine, sostanze che appartengono alla classe dei flavonoidi. I mirtilli sono antinfiammatori dell'intestino, regolandone le funzioni e ripulendone la superficie. Agiscono come antitumorali nel sistema immunitario e proteggono cuore e circolazione, favorendo l'abbassamento del colesterolo cattivo (LDL). Infine contrastano la ritenzione idrica e aiutano la vista.

yogurt
Yogurt: alimento completo ricco di proteine, carboidrati e grassi in proporzione bilanciata. Ha un ottimo indice di sazietà e le proteine sono già parzialmente predigerite rendendole facilmente assimilabili dall'organismo. Il lattosio contenuto nello yogurt è trasformato in acido lattico utile per la creazione della flora intestinale e per l'assorbimento del fosforo e del calcio utili alle ossa. Aiuta a contrastare la fame fuori pasto e non scatena intolleranze.


venerdì 20 maggio 2016

Torta Oreo


Compleanno della possibile futura cognata...help me!!!
Un dolce...un buon dolce dovrebbe essere la soluzione perfetta, un dessert ricercato e ghiotto che le piaccia...un cucchiaio di sapore per addolcire il giudizio...
Qualche giorno fa siamo andati a pranzo fuori e se non sbaglio ha insistito per ordinare la Torta Oreo...quindi cercherò la ricetta su internet e su "myTaste" trovo quello che fa per me...
Cioccolato fondente e panna, con biscotti oreo sparsi ovunque...spero proprio che le piaccia, vorrei farla contenta...mettiamoci al lavoro...Dale Sabor a la Vida!!!

Ingredienti per la base Torta Oreo           Ingredienti per la crema Torta Oreo

270 gr di biscotti oreo senza crema              500 gr Philadelphia
80 gr di burro                                                300 ml di panna liquida da montare dolce
1 cucchiaio di miele                                     150 gr biscotti oreo + crema degli altri

Ingredienti per guarnire Torta Oreo

150 gr di biscotti oreo
1 cucchiaio di oreo tritati senza crema

Torta Oreo


Procedimento

Per prima cosa dobbiamo separare i biscotti oreo dalla crema che terremo da parte. Polverizzare i biscotti e aggiungervi il burro sciolto a bagno maria, mescolare insieme al miele e una volta amalgamato il tutto versarlo in una cerniera da 24 cm rivestita con carta da forno e conservare il frigo.

ingredienti

Per la crema della Torta Oreo montare la panna e aggiungervi la philadelphia mescolata con la crema dei biscotti che avevamo messo da parte. Amalgamare il tutto e aggiungervi i biscotti oreo sbriciolati grossolanamente. Rovesciare la crema nella cerniera con la base di biscotti oreo, miele e burro; livellare il tutto e guarnire con i biscotti oreo interi e con una spolverata di biscotti oreo sbriciolati. Riporre in frigo per almeno 4 ore e servire...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli Ingredienti

biscotto oreo


Biscotti secchi: prodotto dolciario dalle dimensioni ridotte, dalle proprietà nutrizionali variabili a seconda degli ingredienti. In generale sono alimenti molto calorici e ricchi di carboidrati a medio e alto indice glicemico.
Philadelphia

Philadelphia: è un formaggio fresco di consistenza cremosa e spalmabile, dal gusto inconfondibile, è un formaggio molto versatile, da sempre leader di mercato nella sua categoria. Gli ingredienti utilizzati sono: latte pastorizzato, crema di latte, fermenti lattici, sale e addensanti.



panna


Panna fresca: è un derivato del latte fresco ed è la materia prima per produrre il burro; si caratterizza per l'elevato contenuto di grassi. Essendo un prodotto derivato dalla componente grassa del latte, è ricca di colesterolo. La panna da montare è più liquida di quella da cucina, ma una volta montata il suo volume si espande perché incorpora l'aria, risultando densa e spumosa.




burro

Burro: è un prodotto alimentare ottenuto per lavorazione della crema ricavata dal latte di vacca o dal suo siero. È costituito soprattutto da grassi il che lo rende un alimento molto energetico, ricco di sali e vitamina A.

        


miele

Mieleconsiderato il cibo degli dei, è prevalentemente costituito di zuccheri, vantando un'alta concentrazione di fruttosio e una dolcezza 100% naturale. Fornisce all'organismo calorie prontamente disponibili e non dannose, ha un elevato valore nutritivo facilmente assimilabile, contiene un'elevata dose di fruttosio, che viene metabolizzato a livello epatico costituendo un'importante riserva energetica, e di glucosio che fornisce energia dal consumo immediato. E' un alimento funzionale ricco di polifenoli, antiossidanti naturali che proteggono l'organismo dai radicali liberi.   


                                                                       

sabato 14 maggio 2016

Carbonara di Tonno


Voglio sorprendere il mio fidanzato...prenderlo per la gola è la cosa che mi riesce meglio e che lui apprezza di più...vediamo che offre la cucina e internet...
Linguine alla carbonara di tonno sul blog "Idee Ricette" mi sembra una buona soluzione, oltretutto non le ho nemmeno mai provate quindi la ricetta mi incuriosisce ancora di più...
Uova ci sono, tonno in scatola pure le linguine lo stesso,,,vediamo se ho del parmigiano (non facile da reperire in Guatemala) e pepe...si presenti quindi mettiamoci ai fornelli...Dale Sabor a la Vida!!!



Ingredienti 

Carbonara di Tonno


200 gr di linguine
160 gr di tonno in scatola
2 uova
1 cucchiaio di latte
2 cucchiai di parmigiano reggiano
1 spicchio d'aglio
menta
pepe
sale
vino bianco
olio d'oliva extravergine



Procedimento

Mettere al fuoco una pentola con dell'acqua, dove una volta salata e portata ad ebollizione cuoceremo le linguine. Intanto ungiamo una padella antiaderente e rosoliamo lo spicchio d'aglio con il tonno in scatola, sfumando il tutto con del vino bianco. In una ciotola rompere le uova e sbatterle insieme al parmigiano, al sale, al pepe e alla menta; per renderla più liquida aggiungervi il cucchiaio di latte.
A questo punto le linguine saranno cotte, scolarle al dente e saltarle in padella con il tonno, quindi versare il tutto nella ciotola e mescolare energicamente...servire con una spolverata di parmigiano e di pepe...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli Ingredienti
linguine


Linguine: la pasta è un alimento ricco e completo, possiede doti di alta digeribilità e rappresenta un ingrediente gustoso. Alimento ricco di amido e sali minerali e povera di vitamine.





uova
Uova: alimento ad alto valore biologico in quanto contiene tutti gli amminoacidi essenziali e tutti in forma utilizzabile dall’organismo. Non contiene zuccheri, vitamina C e le fibre, è un alimento a basso contenuto di grassi, ricco di proteine e con una buona dose di vitamine e sali minerali. Svolge un’attività benefica per il fegato perchè proprio di sostanze, come la colina, che hanno una funzione protettiva per questo organo e che garantiscono la rigenerazione delle cellule del tessuto favorendo lo svuotamento della cistifellea.
parmigiano reggiano


Parmigiano: dal gusto inconfondibile, delicato, ma allo stesso tempo deciso, il Parmigiano Reggiano è il re dell’alimentazione sana e bilanciata, ad alto valore nutrizionale. Inoltre, è un’ottima fonte di proteine ad alto valore biologico, minerali e vitamine del gruppo B, ferro e zinco, che partecipano direttamente alla produzione di anticorpi e linfociti, aumentando la capacità di difesa delle cellule del nostro sistema immunitario.




olio di oliva extravergine

Olio di oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.

pepe nero
Pepe Nero: frutto di una pianta esotica essiccato e dosidratato. Riceve la sua piccantezza quasi completamente dalla piperina, una sostanza che si trova sia nella polpa che nel seme e che rende la spezia stimolante, tonica e stomachica e, stimolando la secrezione di succhi gastrici,facilita il processo digestivo e agevola l'assorbimento dei nutrienti traendo il massimo beneficio dal cibo ingerito. Stimola la termogenesi, combattendo l'obesità, ha proprietà antisettiche, espettoranti, afrodisiache ed infine antidepressive. 

aglio


Aglio: regola la pressione sanguigna, è un antibiotico naturale contro le infezioni gastrointestinali, abbassa i livelli del colesterolo e trigliceridi nel sangue, depurativo del fegato e dell'apparato digerente in generale. Contiene vitamine, aminoacidi, enzimi, proteine, minerali e sostanze antitumorali.

latte

Latte: rappresenta uno degli alimenti più nutrienti e completi, consumato e consumabile durante l'intera vita di un individuo. E' dissetante grazie al suo alto contenuto d'acqua, fondamentale per la formazione di ossa e denti perché ricco di calcio e vitamina D e utile alla salvaguardia della nostra salute perché dotato della presenza di vitamine A e B e degli amminoacidi. Infine contiene uno zucchero peculiare e proprio: il lattosio.

venerdì 13 maggio 2016

Risotto con zucca e granella di pistacchio


Il risotto è un buon piatto e se fatto bene riscuote sempre successo...stasera ho deciso di conquistarmi con un buon risotto alla zucca e granella di pistacchio...
Arancione e verde sono due bei colori, la zucca non è proprio di stagione ma fortunatamente ho po' di polpa congelata ed è venuto il momento di usarla...granella di pistacchio cara ma presente in dispensa...vediamo dado vegetale c'è, ho tutti gli ingredienti che fanno al caso mio quindi all'opera...Dale Sabor a la Vida!!!
Risotto con la zucca e granella di pistacchio

Ingredienti

80 gr di riso
polpa di zucca qb
1/2 dado vegetale
granella di pistacchio qb
pepe
sale
olio d'oliva extravergine

Procedimento

Mettere a bollire una pentola con dell'acqua e sciogliervi il dado vegetale (se siete brave/i e volenterosi potete fare un brodo home made con cipolla, sedano, carota, etc).

polpa di zucca
In una padella antiaderente mettere a scaldare l'olio d'oliva extravergine e scottare la polpa di zucca. Aggiungervi il riso e farlo tostare, dopodiché aggiungere gradatamente l'acqua con il dado e mescolare, ripetere l'operazione per almeno 40 minuti finché il risotto non avrà raggiunto la cottura ottimale. Condire con sale e pepe (ricordatevi che la zucca ha un sapore dolciastro) e spolverare il piatto con la granella di pistacchio...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli Ingredienti
zucca
Zucca: ortaggio poco calorico, dall' invitante colore arancione e dal sapore dolciastro. E' ricca di sostane antiossidanti e di beta carotene, sostanza utilizzata dal nostro organismo per creare vitamina A ed aiuta il nostro corpo a rigenerare le cellule e contrastare l'invecchiamento dei tessuti. Il consumo di zucca viene consigliato in caso di insonnia e per favorire l'eliminazione di eventuali parassiti intestinali.

granella di pistacchio
Pistacchio: frutta secca con ottime proprietà curative, apprezzati dal tutto il mondo sono originari del Medio Oriente. E' ricco di vitamina A, B1 o tiamina, B2, B3, B5, B6, C oltre a ferro, fosforo e manganese, potassio e rame. E' un ottimo aiuto per il cuore in quanto l'alto contenuto di vitamina E favorisce la protezione del sistema cardiovascolare e sono consigliati a chi soffre di diabete di tipo 2 e come alimento da inserire nella dieta di soggetti affetti da tumore.


riso
Riso: appartiene alla famiglia delle graminacee, in Italia si coltivano più di 50 varietà di riso, anche se sembra essere originario della valle dello Yang Tze, Cina. E' un alimento rinfrescante, disintossicante ed ha un effetto blandamente astringente se brillato o di stimolo all'evacuazione intestinale se integrale. Altamente digeribile, non affatica lo stomaco e grazie alle caratteristiche delle sue proteine verdi (povere di tossine e prive di glutine) è un alimento consigliato per chi soffre di celiachia e di alcune malattie renali. All'inizio del '900 si era soliti somministrare ai malati o ai convalescenti dell'acqua di riso, diuretica e blandamente ipotensiva, nonché altamente digeribile.
olio di oliva extravergine


Olio di oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.




pepe nero
Pepe Nero: frutto di una pianta esotica essiccato e dosidratato. Riceve la sua piccantezza quasi completamente dalla piperina, una sostanza che si trova sia nella polpa che nel seme e che rende la spezia stimolante, tonica e stomachica e, stimolando la secrezione di succhi gastrici,facilita il processo digestivo e agevola l'assorbimento dei nutrienti traendo il massimo beneficio dal cibo ingerito. Stimola la termogenesi, combattendo l'obesità, ha proprietà antisettiche, espettoranti, afrodisiache ed infine antidepressive.