Wraps di spinaci ripieni di carne picada con salsa di avocado al profumo di menta.

La Bioguia su facebook ha postato una ricetta di wraps agli spinaci senza farina che mi ha incuriosita e che da brava sperimentatrice ho deciso di provare...e rivedere a mio gusto!!!

Scendo in cucina con il mio aiuto cuoco preferito  Angel Cordon... è ora di cena e abbiamo fame!!! Quindi riuniamo tutti gli ingredienti disponibili e necessari, primi fra tutti Fantasi & Amore... 

Il nostro infallibile sesto senso culinario ci dice che i wraps di spinaci sarebbero perfetti ripieni di carne picada (macinato) che abbiamo e che il tutto suona molto piú delicato se accompagnato da dell'avocado in salsa...quindi all'opera!!!...ah e Dale sabor a la Vida!!!

Ingredienti 4 Wraps                    Ingredienti ripieno           Ingredienti salsa   

1 pugno abbondante di Spinaci      600 gr di macinato                 1 avocado         

4 albumi                                          2 pomodori perino                 1 limone

3 cucchiai di farina                         1/2 cipolla bianca                   Cilantro Lime 

1/2 bicchiere di latte                       4 tuorli                                    Virginia Brand qb

sale qb                                             sale qb

pepe qb                                            pepe qb

olio                                                  olio

Preparazione Wraps

Separa l'albume dal tuorlo delle uova e uniscilo agli spinaci all'interno di un mixer. Una volta ottenuto un composto liquido, amalgamalo con farina, latte, sale e pepe e mescola fino ad ottenere una crema abbastanza liquida (della consistenza di quella delle crepes tradizionali). 

Ungi con un pochino d'olio una padella antiaderente e versavi un ramaiolo abbondante del composto, cuocilo da entrambe le parti e lascia riposare il wrap cotto in un piatto.

Preparazione ripieno

Tagliuzza i pomodori e la cipolla e uniscili al macinato sempre crudo, condisci con sale, pepe e un goccio d'olio. Cuoci il ripieno in una padella riscaldata e unta con una noce di burro e uno spicchio d'aglio. Quasi a fine cottura, unisci i tuorli delle uova. Una volta cotto riempi i wraps e avvolgili su se stessi come delle crepes ripiene. 

Preparazione Salsa

Apri un avocado a metá e toglili il nocciolo. Taglia la polpa a quadratini e mettila in una ciotolina. Spremivi sopra un limone e aggiungi a tuo gusto un po' di Cilantro Lime   Virginia Brand. Versa la salsa sopra il wraps di spinaci ripieno di carne picada.
Dale sabor a la Vida!!!

Proprietá degli Ingredienti

Spinaci: ortaggio diventato famoso nel mondo della televisione e tra i bambini grazie a Popey o Braccio di Ferro. Originario della Persia, si è diffuso in Europa a partire dla nono secolo d.C. Contengono Vitamine e Sali minerali quali ferro, magnesio, potassio, fosforo, rame e calcio e la clorofilla cosí da essere una verdura antiossidante, depurativa e lassativa. Contengono inoltre acido folico in grandi quantitá e la luteina, sostanza utile alla vista.

Farina 00:chiamata "fior di farina" perché proviene dalla prima macinazione e dal solo endocarpo (la parte più interna del seme) e non contiene semole e crusca; composta quasi esclusivamente da amido e proteine, risulta però la più povera di proteine, sali minerali, vitamine e fibra. E’ indicata per preparare pasta fresca, pasta all'uovo, dolci e besciamella; la proprietà più importante della farina è la sua forza, cioè la capacità di resistere nell'arco del tempo alla lavorazione.

Latte vaccino: alimento ricco di calcio e vitamina D, di vitamine del gruppo A e B e contiene tutti gli amminoacidi che servono al nostro organismo per rimanere in buona salute. Molte persone risultano intolleranti al latte in quanto carenti di un enzima il lattosio, capace di digerire l'omonimo zucchero presente nella bevanda. Questi individui possono sostituire il latte vaccino con quello di soya o di riso.

Uova: alimento ad alto valore biologico, contiene tutti gli amminoacidi essenziali e tutti in forma utilizzabile dall’organismo. E' un alimento a basso contenuto di grassi, ricco di proteine e con una buona dose di vitamine e sali minerali. Svolge un’attività benefica per il fegato perchè proprio di sostanze, come la colina, che hanno una funzione protettiva per questo organo e che garantiscono la rigenerazione delle cellule del tessuto favorendo lo svuotamento della cistifellea.

Carne Macinata: fonte di ferro indispensabile per il nostro organismo in quanto tra le più facilmente assimilabili. Contiene inoltre vitamina B12 e zinco. Il consumo eccessivo di questo prodotto è sconsigliato sopratutto per l'elevata presenza di acidi grassi saturi, responsabili dell'aumento del colesterolo e del peso corporeo.

Pomodoro Perino: E' rinfrescante, dissetante, ha effetti diuretici, ricco di licopene e di caroteni, sostanze che agevolano il corretto funzionamento del’ organismo e lo difendono dai radicali liberi. Contiene una buona dose di vitamina C, ad azione riparatrice e rigeneratrice su tutte le cellule dell'organismo. E' ricco anche di sali minerali, con una funzione equilibratrice e disintossicante.

Cipolla Bianca: è un ottimo stimolante dell’apparato digerente (compresi fegato e pancreas), un buon regolatore intestinale e un potente diuretico. Ha una forte azione antiossidante e ha una grande varietà di agenti protettivi contro il cancro. E' particolarmente ricca di Quercetina, un Flavonoide molto efficace nel prevenire i tumori del tratto digerente. E'un potente antibatterico naturale in grado di proteggerci e di stimolare le difese immunitarie

Avocado: frutto tipicamente esotico, usato quotidianamente dalle popolazioni antiche per le sue numerose proprietá. Grazie all'alto contenuto di vitamina A ed E risulata essere molto antiossidante, coadiuvando il nostro organismo a liberarsi dai radicali liberi, ritardando cosi l'invecchiamento e migliorando la nostra pelle. Di facile digestione e ricco di minerali quali il potassio, magnesio, calcio, fosforo e zolfo aiuta a ridurre il colesterolo cattivo grazie alla presenza di grassi insaturi e omega 3.

Limone: un frutto medicamentoso conosciuto sin dall'antichitá per le sue benefiche e numerose proprietá. E'altamente alcalinizzante favorendo cosí il riequilibrarsi del ph del nostro corpo, è ricco di vitamina C e flavonoidi che aiutano il nostro organismo a combattere influenza e raffreddori. Il suo succo stimola il fegato ad eliminare gli acidi iurici e favorisce il regolare transito intestinale e il dissolvimento dei calcoli grazie all'alto contenuto di acido citrico. Infine contribuisce ad una buona e facile digestione, all'eliminazione dei radicali liberi ed abbassano il colesterolo. 

Olio d’oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.

Guacamole

L'avocado è un frutto che mi ha sempre attirato per il colore, la consistenza, la forma e lo splendido nocciolo che se laccato si mantiene a lungo diventando un ottimo ornamento...

Quella che vi sto presentando è una ricetta facile e ad avviso mio e della mia amica Melissa deliziosa per un aperitivo servibile anche in macchina mentre si guida per andare a una festa...

Originariamente usavo solo avocado, limone, olio, sale e pepe...la mia vacanza in Guatemala e l'incontro con Angel hanno reso la composizione piú completa e sabrosa...quindi mano agli ingrendienti e partiamo e...Dale Sabor a la Vida!!!

Ingredienti

1 Avocado maturo
2 Pomodori
1/2 Cipolla
1 Limone
Sale qb
Pepe qb
Peperoncino qb se vi piace il piccante
Olio d'oliva
Nachos




Procedimento

Intanto puliamo il nostro piano di lavoro e apparecchiamolo con tutti gli strumenti necessari: coltello, forchetta o mixer, un tagliere, una ciotola e gli ingredienti...

Se l'avocado è bello maturo si schiaccia tranquillamente con la forchetta, altrimenti lo tagliamo e lo mettiamo nel mixer con il limone, l'olio, il sale, il pepe e un po' di peperoncino se siamo di animo e palato piccante...

Una volta ottenuta questa sorto di crema, armiamoci di coltello e tagliere e riduciamo a tocchetti i pomodori e la cipolla (anche questa a gusto, io ne metto proprio poca, non siamo una coppia affiatata). Aggiungiamo questi ingredienti alla crema di avocado e mescoliamo...versiamo nella ciotola e orniamola con i nachos...

P.S. Come bevande consiglio caldamente o un vino bianco secco oppure una spumeggiante birra...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietá degli Ingredienti

Avocado: frutto tipicamente esotico, usato quotidianamente dalle popolazioni antiche per le sue numerose proprietá. Grazie all'alto contenuto di vitamina A ed E risulata essere molto antiossidante, coadiuvando il nostro organismo a liberarsi dai radicali liberi, ritardando cosi l'invecchiamento e migliorando la nostra pelle. Di facile digestione e ricco di minerali quali il potassio, magnesio, calcio, fosforo e zolfo aiuta a ridurre il colesterolo cattivo grazie alla presenza di grassi insaturi e omega 3.

Pomodori Pachini: E' rinfrescante, dissetante, ha effetti diuretici, ricco di licopene e di caroteni, sostanze che agevolano il corretto funzionamento del’ organismo e lo difendono dai radicali liberi. Contiene una buona dose di vitamina C, ad azione riparatrice e rigeneratrice su tutte le cellule dell'organismo. E' ricco anche di sali minerali, con una funzione equilibratrice e disintossicante.

Cipolla Bianca: è una pianta erbacea e bulbosa della famiglia delle Alliaceae. E' un ottimo stimolante dell’apparato digerente (compresi fegato e pancreas), un buon regolatore intestinale e un potente diuretico. Ha una forte azione antiossidante e ha una grande varietà di agenti protettivi contro il cancro. E' particolarmente ricca di Quercetina, un Flavonoide molto efficace nel prevenire i tumori del tratto digerente. E'un potente antibatterico naturale in grado di proteggerci e di stimolare le difese immunitarie.

Limone: un frutto medicamentoso conosciuto sin dall'antichitá per le sue benefiche e numerose proprietá. E'altamente alcalinizzante favorendo cosí il riequilibrarsi del ph del nostro corpo, è ricco di vitamina C e flavonoidi che aiutano il nostro organismo a combattere influenza e raffreddori. Il suo succo stimola il fegato ad eliminare gli acidi iurici e favorisce il regolare transito intestinale e il dissolvimento dei calcoli grazie all'alto contenuto di acido citrico. Infine contribuisce ad una buona e facile digestione, all'eliminazione dei radicali liberi ed abbassano il colesterolo. 

Olio d’oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.

Peperoncino: originario dell'America è usato per dare sapore ai cibi. E' ricco di capsaicina ( responsabile della sensazione piccante), di vitamine A, B2, C, E, PP e oli essenziali. E' un coadiuvante della digestione in quanto favorisce la secrezione di succhi gastrici ed è anche un agente dimagrante, favorendo il consumo di calorie. Ha proprietà antibiotiche, antibatteriche e antiossidanti, utile nella cura di raffreddore, bronchite e sinusite ed ottimo per combattere la formazione di gas intestinali. E' un'ottima cura preventiva contro la arteriosclerosi, gli infarti e le malattie cardiovascolari.

Pepe Nero: frutto di una pianta esotica essiccato e dosidratato. Riceve la sua piccantezza quasi completamente dalla piperina, una sostanza che si trova sia nella polpa che nel seme e che rende la spezia stimolante, tonica e stomachica e, stimolando la secrezione di succhi gastrici,facilita il processo digestivo e agevola l'assorbimento dei nutrienti traendo il massimo beneficio dal cibo ingerito. Stimola la termogenesi, combattendo l'obesità, ha proprietà antisettiche, espettoranti, afrodisiache ed infine antidepressive.

Nachos: snack di origine Messicana a base di tortillas di mais ritagliata e poi fritta. 

Cous Cous alle Verdure

E' Domenica e mi sono svegliata ispirata!!!
Apro il frigo ed è piacevolmente pieno e colorato...si ho tutte le verdure per poter fare un ottimo e leggero cous cous. Tagliuzzare i peperoni, le melanzane, le carote e le zucchine in piccolissimi cubetti "picassiani" richiederà il suo tempo...meglio prepararsi un buon caffè accompagnato dalle piacevoli note della musica...

N.B.: il CousCous così condito può essere consumato come pasto completo, molto comodo e pratico per un pranzo take away, come contorno o come base per comporre una pietanza più ricca e complessa, aggiungendovi carne o pesce. Conservato in frigo dura fino a 5 giorni.

Come al solito è venuta fuori una quantità industriale di Cous Cous...sarà il mio pranzo per i prossimi giorni...intanto oggi vado a gustarmelo al mare...Dale Sabor a la Vida!!!

Ingredienti

500 gr CousCous

1/2 Cipolla Bianca

Peperoncini

Chiodi di Garofano

1 Peperone Rosso

1 Peperone Giallo

3 Carote

3 Zucchine

1 Melanzana







Procedimento

Mettere 1/2l d'acqua sul fuoco, portarla ad ebollizione ed aggiungervi il CousCous. Lasciar riposare 10 min, aggiungere un filo d'olio, sgranare e mescolare (in ogni modo le istruzioni riguardo la cottura della semola le troverai sulla scatola, io preferisco usare quello a cottura istantanea, più facile e veloce).

Lavare e tagliare a cubetti le verdure (la dimensione non è fondamentale, io di solito sminuzzo il più possibile per una cottura più rapida e una "fusione"ottimale tra le verdure e il CousCous).

Mettere al fuoco un wok o una padella antiaderente, ungerla con olio d'oliva e mettere a soffriggere la cipolla sminuzzata con qualche peperoncino. Aggiungervi le verdure, salarle e farle cuocere a fuoco lento. Se si rivelasse necessario aggiungere gradualmente un pochina d'acqua, in modo da non far attaccare i vegetali alla padella. Per conferire al piatto un sapore più spaziato ed esotico, io aggiungo sempre dei chiodi di garofano.

Passati 20 - 30 min, le verdure dovrebbero essere cotte e pronte per essere mescolate al CousCous. Lasciar freddare e riposare almeno 1 ora prima di abbuffarvi, il sapore così sarà più intenso e omogeneo...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli Ingredienti

CousCous: è l'alimento simbolo della gastronomia nordafricana, fatto di frumento di grano duro, macinato grossolanamente. Proprio di un’alta percentuale di amido e carboidrati, è ricco di alcune vitamine, come le vitamine del gruppo B, la vitamina A e contiene anche anche diversi sali minerali come il potassio, il calcio, il fosforo ed il magnesio. La percentuale di grassi contenuta al suo interna è bassa e questo permette una digeribilità molto buona, mentre il contenuto proteico è discreto. Il cous cous, essendo cotto a vapore, può essere indicato nelle diete ipocaloriche.

Cipolla Bianca: è una pianta erbacea e bulbosa della famiglia delle Alliaceae. E' un ottimo stimolante dell’apparato digerente (compresi fegato e pancreas), un buon regolatore intestinale e un potente diuretico. Ha una forte azione antiossidante e ha una grande varietà di agenti protettivi contro il cancro. E' particolarmente ricca di Quercetina, un Flavonoide molto efficace nel prevenire i tumori del tratto digerente. E'un potente antibatterico naturale in grado di proteggerci e di stimolare le difese immunitarie.

Peperoncino: originario dell'America è usato per dare sapore ai cibi. E' ricco di capsaicina ( responsabile della sensazione piccante), di vitamine A, B2, C, E, PP e oli essenziali. E' un coadiuvante della digestione in quanto favorisce la secrezione di succhi gastrici ed è anche un agente dimagrante, favorendo il consumo di calorie. Ha proprietà antibiotiche, antibatteriche e antiossidanti, utile nella cura di raffreddore, bronchite e sinusite ed ottimo per combattere la formazione di gas intestinali. E' un'ottima cura preventiva contro la arteriosclerosi, gli infarti e le malattie cardiovascolari.

Chiodi di Garofano: sono degli ingredienti della medicina omeopatica che crescono dagli alberi sempreverdi di garofano che può crescere fino ai 12 metri d’altezza, rappresenta il principale prodotto del commercio derivato da Zanzibar. Caratterizzati da un alto valore nutrizionale, sono ottime fonti di molte proteine, ferro, calcio, fosforo, carboidrati, potassio, sodio ed acido cloridrico, si distinguono anche per la presenza di buoni livelli di vitamina A e C. Rappresentano un ottima cura per il mal di denti, sono un buon analgesico e un potente antinfiammatorio. 

Peperoni: ortaggio tipico del sud America, Brasile, importato in Europa a partire dal 1500. La sua caratteristica principale è il suo elevato contenuto di vitamina C, e contiene anche vitamina A; è decisamente poco calorico, poiché è costituito per oltre il 90% da acqua, e il che lo rende adatto alle diete dimagranti. Le varietà piccanti sono più ricche di vitamine delle altre, tanto che raggiungono valori 300 volte maggiori di ciascuno degli altri ortaggi coltivati, inoltre hanno un tenore medio di acido ascorbico altissimo, e sono sconsigliate a chi soffre di ulcera o iperacidità gastrica e ai bambini; però, per la presenza di carotenoidi (contro i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare) e sali minerali, hanno il pregio di stimolare la vitalità dei tessuti e di attivare il circolo venoso e capillare prevenendo le malattie vascolari.

Carote: ortaggio ricco di carotene, sostanza utilizzata dall'organismo per produrre vitamina A. Il Beta Carotene è necessario per la corretta crescita e riparazione dei tessuti corporei; aiuta a mantenere la pelle liscia, morbida e sana; aiuta a proteggere le mucose della bocca, del naso, della gola e dei polmoni, riducendo così la suscettibilità alle infezioni. La sua radice ha la proprietà di attenuare le infiammazioni dello stomaco ed è un grande equilibratore della flora intestinale; stimola la diuresi e depura l’organismo. Inoltre decongestiona e purifica le pelli infiammate e lenisce le scottature.

Zucchine: sono ortaggi di modesto contenuto calorico (contengono oltre il 90% di acqua), altamente digeribili, e reperibili sul mercato tutto l'anno: contengono potassio, vitamine e acido folico; hanno un azione lassativa, disintossicante, antinfiammatoria e diuretica. Presentano molteplici proprietà benefiche per l’organismo. Il potassio regola la quantità di liquidi nel corpo, la vitamina A favorisce l’abbronzatura e contrasta l’invecchiamento, la vitamina E protegge dai radicali liberi e l'acido folico, che esercita un’efficace azione digestiva. Sono molto utili per combattere infiammazioni urinarie, insufficiente renali, disfunzioni a livello intestinale, come dissenteria e stipsi. Infine favoriscono il sonno, rilassano la mente e possono dare grande sostegno in casi di malessere generale e spossatezza.

Melanzane: è un ortaggio tipicamente estivo, infatti, al di sotto dei 12°, la pianta smette di crescere; è un ortaggio che non può essere consumato crudo perchè contiene una sostanza tossica il cui nome è solanina. Composte per il 92% da acqua, per il 3% da fibre alimentari, 1% proteine, carboidrati, ceneri e zuccheri. Ricca di sali minerali, tra cui il potassio, e di vitamine. Grazie al suo alto contenuto di acqua, è depurativa dell'organismo, ed è quindi consigliata nei casi di gotta, arteriosclerosi e problemi di infiammazione alle vie urinarie; la buona presenza di potassio e di altri minerali le conferisce poi proprietà rimineralizzanti e ricostituenti. Contengono inoltre alcune sostanze amare, presenti anche nelle foglie dei carciofi, che contribuiscono a stimolare la produzione di bile ed anche ad abbassare il tasso di colesterolo "cattivo" nel sangue. La melanzana ha proprietà lassative, anche se non molto marcate, ed è quindi utile in casi di stitichezza.