Spaghetti aglio olio e peperoncino

Una bella spaghettata aglio, olio e peperoncino di mezzanotte...chi non l'ha mai fatta???

Un primo piatto veloce, gustoso, saporito e bello unto...che ti unge bene bene il mento, sopratutto se ci garba risucchiare gli spaghetti....

Tre ingredienti base, poveri, semplici che sono capaci di rendere la pasta italiana per eccellenza, lo spaghetto, un primo piatto davvero buono che solitamente mette d'accordo tutti...compreso il portafogli!!! Quindi mano agli ingredienti, munitevi di spaghetti, aglio, olio e peperoncino e via con la nostra missione...Dale Sabor a la Vida!!!

Ingredienti x 4 persone  

400 gr di spaghetti n° 5

2 spicchi d'aglio

3/4 peperoncini secchi

olio d'oliva extravergine

parmigiano (se non siete vegani)

Procedimento

Mettere una pentola con l'acqua per la pasta al fuoco, salarla e una volta arrivata a ebollizione mettere a cuocere gli spaghetti. Scolateli al dente, mi raccomando!!!

Ungete una padella antiaderente con l'olio d'oliva extravergine e fate scottare l'aglio e il peperoncino, una volta scolata la pasta saltarla insieme agli altri ingredienti nella padella...

Servire semplice dando la possibilità ai vostri ospiti di aggiungere agli spaghetti una bella grattata di parmigiano o altro peperoncino in polvere...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli ingredienti

Spaghetti: pasta di grano duro originaria di Napoli, chiamata cosi da Antonio Viviani nel 1842 a causa della loro forma, sembravano piccoli pezzi di spago.Originariamente erano lunghi ben 50 centimetri, poi col tempo, per esigenze di spazio, sono stati tagliati fino ad arrivare alla lunghezza attuale di 25 centimetri. La pasta è un alimento ricco e completo, possiede doti di alta digeribilità e rappresenta un ingrediente gustoso. Alimento ricco di amido e sali minerali e povera di vitamine.

Aglio: regola la pressione sanguigna, è un antibiotico naturale contro le infezioni gastrointestinali, abbassa i livelli del colesterolo e trigliceridi nel sangue, depurativo del fegato e dell'apparato digerente in generale. Contiene vitamine, aminoacidi, enzimi, proteine, minerali e sostanze antitumorali.

Olio d’oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.

Peperoncino: originario dell'America è usato per dare sapore ai cibi. E' ricco di capsaicina ( responsabile della sensazione piccante), di vitamine A, B2, C, E, PP e oli essenziali. E' un coadiuvante della digestione in quanto favorisce la secrezione di succhi gastrici ed è anche un agente dimagrante, favorendo il consumo di calorie. Ha proprietà antibiotiche, antibatteriche e antiossidanti, utile nella cura di raffreddore, bronchite e sinusite ed ottimo per combattere la formazione di gas intestinali. E' un'ottima cura preventiva contro la arteriosclerosi, gli infarti e le malattie cardiovascolari.

Risotto zucchine e gamberetti

Il Risotto zucchine e gamberetti credo sia un classico intramontabile: facile, leggero, delicato e invitante piace ai palati più difficili.

Onestamente è una ricetta che propongo spesso durante le mie cene anche perchè si sposa bene con il vino bianco e se ben condito diventa un primo piatto sostanzioso che non richiede altro se non un dolce...

Consiglio sempre di usare zucchine e gamberetti freschi, anche se i secondi spesso sono più buoni congelati. Comunque noi facciamo del nostro meglio e come sempre...Dale Sabor a la Vida!!!

Ingredienti x 4 persone 

400 gr di riso
300 gr di gamberetti sgusciati
4 zucchine
1 dado vegetale
pepe qb
sale qb
olio d'oliva extravergine qb
un goccio di vino bianco





Procedimento

Mettere al fuoco una pentola con dell'acqua e una volta portata ad ebollizione sciogliervi il dado vegetale dentro.  Intanto tagliuzzare le zucchine e scongelare i gamberetti. Di solito io li faccio saltare un minuto in acqua bollente in modo da toglierli il sapore di mare o comunque di pesce congelato. Ungere con l'olio extravergine una padella antiaderente o un wok, farvi tostare le zucchine con i gamberetti e il riso, sfumando il tutto con un po' di vino bianco. Aggiungere gradatamente l'acqua insaporita con il dado al riso con le zucchine ed i gamberetti e mescolare. Ripetere l'operazione fino a quando il riso non sarà cotto, più o meno 40 minuti. Prima di servire salare e pepare a piacere e lasciar mantecare almeno 2 minuti in modo che il risotto sia bella cremoso...Servire e Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli ingredienti

Riso: appartiene alla famiglia delle graminacee, in Italia si coltivano più di 50 varietà di riso, anche se sembra essere originario della valle dello Yang Tze, Cina. E' un alimento rinfrescante, disintossicante ed ha un effetto blandamente astringente se brillato o di stimolo all'evacuazione intestinale se integrale. Altamente digeribile, non affatica lo stomaco e grazie alle caratteristiche delle sue proteine verdi (povere di tossine e prive di glutine) è un alimento consigliato per chi soffre di celiachia e di alcune malattie renali. All'inizio del '900 si era soliti somministrare ai malati o ai convalescenti dell'acqua di riso, diuretica e blandamente ipotensiva, nonché altamente digeribile.

Zucchine: sono ortaggi di modesto contenuto calorico (contengono oltre il 90% di acqua), altamente digeribili, e reperibili sul mercato tutto l'anno: contengono potassio, vitamine e acido folico; hanno un azione lassativa, disintossicante, antinfiammatoria e diuretica. Presentano molteplici proprietà benefiche per l’organismo. Il potassio regola la quantità di liquidi nel corpo, la vitamina A favorisce l’abbronzatura e contrasta l’invecchiamento, la vitamina E protegge dai radicali liberi e l'acido folico, che esercita un’efficace azione digestiva. Sono molto utili per combattere infiammazioni urinarie, insufficiente renali, disfunzioni a livello intestinale, come dissenteria e stipsi. Infine favoriscono il sonno, rilassano la mente e possono dare grande sostegno in casi di malessere generale e spossatezza.

Gamberetti: facenti parte della famiglia dei crostacei, sono invertebrati marini dalla polpa morbida e gustosa. Questi contengono astaxantina, un carotenoide responsabile del loro roseo aspetto e che agisce sul nostro organismo come potente antiossidante, proteggendo la nostra pelle dall'invecchiamento precoce. Sono ricchi inoltre di omega 3 e forniscono una grande fonte di proteine magre. 

Olio di oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.

Pepe Nero: frutto di una pianta esotica essiccato e dosidratato. Riceve la sua piccantezza quasi completamente dalla piperina, una sostanza che si trova sia nella polpa che nel seme e che rende la spezia stimolante, tonica e stomachica e, stimolando la secrezione di succhi gastrici,facilita il processo digestivo e agevola l'assorbimento dei nutrienti traendo il massimo beneficio dal cibo ingerito. Stimola la termogenesi, combattendo l'obesità, ha proprietà antisettiche, espettoranti, afrodisiache ed infine antidepressive. 

Carbonara di Tonno

Voglio sorprendere il mio fidanzato...prenderlo per la gola è la cosa che mi riesce meglio e che lui apprezza di più...vediamo che offre la cucina e internet...

Linguine alla carbonara di tonno sul blog "Idee Ricette" mi sembra una buona soluzione, oltretutto non le ho nemmeno mai provate quindi la ricetta mi incuriosisce ancora di più...

Uova ci sono, tonno in scatola pure le linguine lo stesso,,,vediamo se ho del parmigiano (non facile da reperire in Guatemala) e pepe...si presenti quindi mettiamoci ai fornelli...Dale Sabor a la Vida!!!

Ingredienti 

200 gr di linguine

160 gr di tonno in scatola

2 uova

1 cucchiaio di latte

2 cucchiai di parmigiano reggiano

1 spicchio d'aglio

menta

pepe

sale

vino bianco

olio d'oliva extravergine

Procedimento

Mettere al fuoco una pentola con dell'acqua, dove una volta salata e portata ad ebollizione cuoceremo le linguine. Intanto ungiamo una padella antiaderente e rosoliamo lo spicchio d'aglio con il tonno in scatola, sfumando il tutto con del vino bianco. In una ciotola rompere le uova e sbatterle insieme al parmigiano, al sale, al pepe e alla menta; per renderla più liquida aggiungervi il cucchiaio di latte.

A questo punto le linguine saranno cotte, scolarle al dente e saltarle in padella con il tonno, quindi versare il tutto nella ciotola e mescolare energicamente...servire con una spolverata di parmigiano e di pepe...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli Ingredienti

Linguine: la pasta è un alimento ricco e completo, possiede doti di alta digeribilità e rappresenta un ingrediente gustoso. Alimento ricco di amido e sali minerali e povera di vitamine.

Uova: alimento ad alto valore biologico in quanto contiene tutti gli amminoacidi essenziali e tutti in forma utilizzabile dall’organismo. Non contiene zuccheri, vitamina C e le fibre, è un alimento a basso contenuto di grassi, ricco di proteine e con una buona dose di vitamine e sali minerali. Svolge un’attività benefica per il fegato perchè proprio di sostanze, come la colina, che hanno una funzione protettiva per questo organo e che garantiscono la rigenerazione delle cellule del tessuto favorendo lo svuotamento della cistifellea.

Parmigiano: dal gusto inconfondibile, delicato, ma allo stesso tempo deciso, il Parmigiano Reggiano è il re dell’alimentazione sana e bilanciata, ad alto valore nutrizionale. Inoltre, è un’ottima fonte di proteine ad alto valore biologico, minerali e vitamine del gruppo B, ferro e zinco, che partecipano direttamente alla produzione di anticorpi e linfociti, aumentando la capacità di difesa delle cellule del nostro sistema immunitario.

Olio di oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.

Pepe Nero: frutto di una pianta esotica essiccato e dosidratato. Riceve la sua piccantezza quasi completamente dalla piperina, una sostanza che si trova sia nella polpa che nel seme e che rende la spezia stimolante, tonica e stomachica e, stimolando la secrezione di succhi gastrici,facilita il processo digestivo e agevola l'assorbimento dei nutrienti traendo il massimo beneficio dal cibo ingerito. Stimola la termogenesi, combattendo l'obesità, ha proprietà antisettiche, espettoranti, afrodisiache ed infine antidepressive. 

Aglio: regola la pressione sanguigna, è un antibiotico naturale contro le infezioni gastrointestinali, abbassa i livelli del colesterolo e trigliceridi nel sangue, depurativo del fegato e dell'apparato digerente in generale. Contiene vitamine, aminoacidi, enzimi, proteine, minerali e sostanze antitumorali.

Latte: rappresenta uno degli alimenti più nutrienti e completi, consumato e consumabile durante l'intera vita di un individuo. E' dissetante grazie al suo alto contenuto d'acqua, fondamentale per la formazione di ossa e denti perché ricco di calcio e vitamina D e utile alla salvaguardia della nostra salute perché dotato della presenza di vitamine A e B e degli amminoacidi. Infine contiene uno zucchero peculiare e proprio: il lattosio.

Risotto con zucca e granella di pistacchio

Il risotto è un buon piatto e se fatto bene riscuote sempre successo...stasera ho deciso di conquistarmi con un buon risotto alla zucca e granella di pistacchio...

Arancione e verde sono due bei colori, la zucca non è proprio di stagione ma fortunatamente ho po' di polpa congelata ed è venuto il momento di usarla...granella di pistacchio cara ma presente in dispensa...vediamo dado vegetale c'è, ho tutti gli ingredienti che fanno al caso mio quindi all'opera...Dale Sabor a la Vida!!!

Ingredienti

80 gr di riso

polpa di zucca qb

1/2 dado vegetale

granella di pistacchio qb

pepe

sale

olio d'oliva extravergine

Procedimento

Mettere a bollire una pentola con dell'acqua e sciogliervi il dado vegetale (se siete brave/i e volenterosi potete fare un brodo home made con cipolla, sedano, carota, etc).

In una padella antiaderente mettere a scaldare l'olio d'oliva extravergine e scottare la polpa di zucca. Aggiungervi il riso e farlo tostare, dopodiché aggiungere gradatamente l'acqua con il dado e mescolare, ripetere l'operazione per almeno 40 minuti finché il risotto non avrà raggiunto la cottura ottimale. Condire con sale e pepe (ricordatevi che la zucca ha un sapore dolciastro) e spolverare il piatto con la granella di pistacchio...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli Ingredienti

Zucca: ortaggio poco calorico, dall' invitante colore arancione e dal sapore dolciastro. E' ricca di sostane antiossidanti e di beta carotene, sostanza utilizzata dal nostro organismo per creare vitamina A ed aiuta il nostro corpo a rigenerare le cellule e contrastare l'invecchiamento dei tessuti. Il consumo di zucca viene consigliato in caso di insonnia e per favorire l'eliminazione di eventuali parassiti intestinali.

Pistacchio: frutta secca con ottime proprietà curative, apprezzati dal tutto il mondo sono originari del Medio Oriente. E' ricco di vitamina A, B1 o tiamina, B2, B3, B5, B6, C oltre a ferro, fosforo e manganese, potassio e rame. E' un ottimo aiuto per il cuore in quanto l'alto contenuto di vitamina E favorisce la protezione del sistema cardiovascolare e sono consigliati a chi soffre di diabete di tipo 2 e come alimento da inserire nella dieta di soggetti affetti da tumore.

Riso: appartiene alla famiglia delle graminacee, in Italia si coltivano più di 50 varietà di riso, anche se sembra essere originario della valle dello Yang Tze, Cina. E' un alimento rinfrescante, disintossicante ed ha un effetto blandamente astringente se brillato o di stimolo all'evacuazione intestinale se integrale. Altamente digeribile, non affatica lo stomaco e grazie alle caratteristiche delle sue proteine verdi (povere di tossine e prive di glutine) è un alimento consigliato per chi soffre di celiachia e di alcune malattie renali. All'inizio del '900 si era soliti somministrare ai malati o ai convalescenti dell'acqua di riso, diuretica e blandamente ipotensiva, nonché altamente digeribile.

Olio di oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.

Pepe Nero: frutto di una pianta esotica essiccato e dosidratato. Riceve la sua piccantezza quasi completamente dalla piperina, una sostanza che si trova sia nella polpa che nel seme e che rende la spezia stimolante, tonica e stomachica e, stimolando la secrezione di succhi gastrici,facilita il processo digestivo e agevola l'assorbimento dei nutrienti traendo il massimo beneficio dal cibo ingerito. Stimola la termogenesi, combattendo l'obesità, ha proprietà antisettiche, espettoranti, afrodisiache ed infine antidepressive. 

Hamburger all'occhio di bue

Tutto nacque dal lancio di una moneta: testa uovo, croce bistecchina di maiale...eee...uovo fu!!!

Alla sorte va aggiunto l'amore, la fantasia e la buona volontá e una coppia di cuochi eccellente (modestie a parte)...grazie Angel Cordon: da far invidia alla miglior Hamburgeseria del mondo...Dale sabor a la Vida!!!

Ingredienti x 2

2 Panini da Hamburger

4 Uova

6 Fette di Pancetta

Mozzarella da pizza qb

Salsa al Pomodoro qb

Olio, Sale, Pepe

Procedimento

Rimuovere il centro del pane da Hamburger, e metterlo a scaldare in una padella antiaderente previamente unta con l'olio. Rompere 2 uova nella parte centrale vuota del pane da Hamburger e aggiungervi la mozzeralla a scaglie. Lasciar cuocere 5/7 min dopodichè togliere gli hamburger e mettere a soffriggere la pancetta. Una volta servito il tutto nel piatto aprire delicatamente l'Hamburger e riempire i lati, rimasti sconditi, con la salsa al pomodoro e la pancetta. 

Condire a piacimento con sale e pepe e perchè no un po' di chili...Buon Appetito...astenersi deboli di stomaco...Dale sabor a la Vida!!!

Proprietá degli Ingredienti

Pane da Hamburger: carboidrati, grassi, proteine. 

Uova: alimento ad alto valore biologico in quanto contiene tutti gli amminoacidi essenziali e tutti in forma utilizzabile dall’organismo. Non contiene zuccheri, vitamina C e le fibre, è un alimento a basso contenuto di grassi, ricco di proteine e con una buona dose di vitamine e sali minerali. Svolge un’attività benefica per il fegato perchè proprio di sostanze, come la colina, che hanno una funzione protettiva per questo organo e che garantiscono la rigenerazione delle cellule del tessuto favorendo lo svuotamento della cistifellea.

Pancetta: salume estremamente diffuso ricavato dalla carne della pancia del maiale fresco. Di color bianco con striature più o meno importanti di muscolo, puó essere consumata fresca o affumicata. Alimento estremamente grasso , ipercalorico, ricco di colesterolo e di cloruro di sodio, assolutamente sconsigliato per chi è a dieta.

Pomodoro Perino: E' rinfrescante, dissetante, ha effetti diuretici, ricco di licopene e di caroteni, sostanze che agevolano il corretto funzionamento del’ organismo e lo difendono dai radicali liberi. Contiene una buona dose di vitamina C, ad azione riparatrice e rigeneratrice su tutte le cellule dell'organismo. E' ricco anche di sali minerali, con una funzione equilibratrice e disintossicante.

Olio d’oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.

Pepe Nero: frutto di una pianta esotica essiccato e dosidratato. Riceve la sua piccantezza quasi completamente dalla piperina, una sostanza che si trova sia nella polpa che nel seme e che rende la spezia stimolante, tonica e stomachica e, stimolando la secrezione di succhi gastrici,facilita il processo digestivo e agevola l'assorbimento dei nutrienti traendo il massimo beneficio dal cibo ingerito. Stimola la termogenesi, combattendo l'obesità, ha proprietà antisettiche, espettoranti, afrodisiache ed infine antidepressive.

Wraps di spinaci ripieni di carne picada con salsa di avocado al profumo di menta.

La Bioguia su facebook ha postato una ricetta di wraps agli spinaci senza farina che mi ha incuriosita e che da brava sperimentatrice ho deciso di provare...e rivedere a mio gusto!!!

Scendo in cucina con il mio aiuto cuoco preferito  Angel Cordon... è ora di cena e abbiamo fame!!! Quindi riuniamo tutti gli ingredienti disponibili e necessari, primi fra tutti Fantasi & Amore... 

Il nostro infallibile sesto senso culinario ci dice che i wraps di spinaci sarebbero perfetti ripieni di carne picada (macinato) che abbiamo e che il tutto suona molto piú delicato se accompagnato da dell'avocado in salsa...quindi all'opera!!!...ah e Dale sabor a la Vida!!!

Ingredienti 4 Wraps                    Ingredienti ripieno           Ingredienti salsa   

1 pugno abbondante di Spinaci      600 gr di macinato                 1 avocado         

4 albumi                                          2 pomodori perino                 1 limone

3 cucchiai di farina                         1/2 cipolla bianca                   Cilantro Lime 

1/2 bicchiere di latte                       4 tuorli                                    Virginia Brand qb

sale qb                                             sale qb

pepe qb                                            pepe qb

olio                                                  olio

Preparazione Wraps

Separa l'albume dal tuorlo delle uova e uniscilo agli spinaci all'interno di un mixer. Una volta ottenuto un composto liquido, amalgamalo con farina, latte, sale e pepe e mescola fino ad ottenere una crema abbastanza liquida (della consistenza di quella delle crepes tradizionali). 

Ungi con un pochino d'olio una padella antiaderente e versavi un ramaiolo abbondante del composto, cuocilo da entrambe le parti e lascia riposare il wrap cotto in un piatto.

Preparazione ripieno

Tagliuzza i pomodori e la cipolla e uniscili al macinato sempre crudo, condisci con sale, pepe e un goccio d'olio. Cuoci il ripieno in una padella riscaldata e unta con una noce di burro e uno spicchio d'aglio. Quasi a fine cottura, unisci i tuorli delle uova. Una volta cotto riempi i wraps e avvolgili su se stessi come delle crepes ripiene. 

Preparazione Salsa

Apri un avocado a metá e toglili il nocciolo. Taglia la polpa a quadratini e mettila in una ciotolina. Spremivi sopra un limone e aggiungi a tuo gusto un po' di Cilantro Lime   Virginia Brand. Versa la salsa sopra il wraps di spinaci ripieno di carne picada.
Dale sabor a la Vida!!!

Proprietá degli Ingredienti

Spinaci: ortaggio diventato famoso nel mondo della televisione e tra i bambini grazie a Popey o Braccio di Ferro. Originario della Persia, si è diffuso in Europa a partire dla nono secolo d.C. Contengono Vitamine e Sali minerali quali ferro, magnesio, potassio, fosforo, rame e calcio e la clorofilla cosí da essere una verdura antiossidante, depurativa e lassativa. Contengono inoltre acido folico in grandi quantitá e la luteina, sostanza utile alla vista.

Farina 00:chiamata "fior di farina" perché proviene dalla prima macinazione e dal solo endocarpo (la parte più interna del seme) e non contiene semole e crusca; composta quasi esclusivamente da amido e proteine, risulta però la più povera di proteine, sali minerali, vitamine e fibra. E’ indicata per preparare pasta fresca, pasta all'uovo, dolci e besciamella; la proprietà più importante della farina è la sua forza, cioè la capacità di resistere nell'arco del tempo alla lavorazione.

Latte vaccino: alimento ricco di calcio e vitamina D, di vitamine del gruppo A e B e contiene tutti gli amminoacidi che servono al nostro organismo per rimanere in buona salute. Molte persone risultano intolleranti al latte in quanto carenti di un enzima il lattosio, capace di digerire l'omonimo zucchero presente nella bevanda. Questi individui possono sostituire il latte vaccino con quello di soya o di riso.

Uova: alimento ad alto valore biologico, contiene tutti gli amminoacidi essenziali e tutti in forma utilizzabile dall’organismo. E' un alimento a basso contenuto di grassi, ricco di proteine e con una buona dose di vitamine e sali minerali. Svolge un’attività benefica per il fegato perchè proprio di sostanze, come la colina, che hanno una funzione protettiva per questo organo e che garantiscono la rigenerazione delle cellule del tessuto favorendo lo svuotamento della cistifellea.

Carne Macinata: fonte di ferro indispensabile per il nostro organismo in quanto tra le più facilmente assimilabili. Contiene inoltre vitamina B12 e zinco. Il consumo eccessivo di questo prodotto è sconsigliato sopratutto per l'elevata presenza di acidi grassi saturi, responsabili dell'aumento del colesterolo e del peso corporeo.

Pomodoro Perino: E' rinfrescante, dissetante, ha effetti diuretici, ricco di licopene e di caroteni, sostanze che agevolano il corretto funzionamento del’ organismo e lo difendono dai radicali liberi. Contiene una buona dose di vitamina C, ad azione riparatrice e rigeneratrice su tutte le cellule dell'organismo. E' ricco anche di sali minerali, con una funzione equilibratrice e disintossicante.

Cipolla Bianca: è un ottimo stimolante dell’apparato digerente (compresi fegato e pancreas), un buon regolatore intestinale e un potente diuretico. Ha una forte azione antiossidante e ha una grande varietà di agenti protettivi contro il cancro. E' particolarmente ricca di Quercetina, un Flavonoide molto efficace nel prevenire i tumori del tratto digerente. E'un potente antibatterico naturale in grado di proteggerci e di stimolare le difese immunitarie

Avocado: frutto tipicamente esotico, usato quotidianamente dalle popolazioni antiche per le sue numerose proprietá. Grazie all'alto contenuto di vitamina A ed E risulata essere molto antiossidante, coadiuvando il nostro organismo a liberarsi dai radicali liberi, ritardando cosi l'invecchiamento e migliorando la nostra pelle. Di facile digestione e ricco di minerali quali il potassio, magnesio, calcio, fosforo e zolfo aiuta a ridurre il colesterolo cattivo grazie alla presenza di grassi insaturi e omega 3.

Limone: un frutto medicamentoso conosciuto sin dall'antichitá per le sue benefiche e numerose proprietá. E'altamente alcalinizzante favorendo cosí il riequilibrarsi del ph del nostro corpo, è ricco di vitamina C e flavonoidi che aiutano il nostro organismo a combattere influenza e raffreddori. Il suo succo stimola il fegato ad eliminare gli acidi iurici e favorisce il regolare transito intestinale e il dissolvimento dei calcoli grazie all'alto contenuto di acido citrico. Infine contribuisce ad una buona e facile digestione, all'eliminazione dei radicali liberi ed abbassano il colesterolo. 

Olio d’oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.

Risotto Gorgonzola e Radicchio con granella di Noci

Come vi ho già accennato ed avrete potuto notare dalle altre ricette sono un'amante del Gorgonzola e delle Noci...In casa mia fortunatamente non mancano mai nessuno dei due...

Oggi mi cimenterò nella preparazione di un buono, gustoso e calorico Risotto (riesumando così il mio lato pulendone/veneto)...sempre meglio non scordarsi delle origini!!!

Allora vediamo un po' di cosa ho bisogno...abbiamo detto che gli ingredienti principali li abbiamo, il Radicchio Rosso ce l'ho, dado vegetale (non è il massimo, ma non ho né tempo né voglia di fare il brodo), riso per risotti, tagliere e ramaiolo e si parte!!!

La noia del risotto risiede nell'assidua e costante mescolata (si dice?!?!)...però senti come è invitante il profumo del Gorgonzola che lentamente si fonde e si squaglia...mmm buono...fuoco spento, riso nel piatto, spolverata di noci e...Dale Sabora a la Vida!!!

Ingredienti per 2 persone

Riso Arborio 200 gr

1/2 Radicchio Rosso 

1/2 Dado Vegetale

120 gr di Gorgonzola 

6 Noci

1 Spicchio d'aglio

Sale qb

Pepe qb

Olio qb

Procedimento

Mettere sul fuoco una pentola con almeno un litro e mezzo d'acqua, salarla un minimo e mettervi a sciogliere il mezzo dado vegetale. Mentre aspettiamo che l'acqua bolla, tagliamo/tritiamo con una mezzaluna il Radicchio (a me piace farlo a striscioline) e pestiamo le Noci in  modo da ottenere una Granella.

In una pentola antiaderente mettiamo a scaldare un pochino di olio al quale aggiungeremo lo spicchio d'aglio e il Radicchio...lasciamo rosolare un minuto e poi aggiungiamo il Riso (di solito io mi doso con un bicchiere = 2 persone) che faremo tostare con il Radicchio. Se lo avete sfumate il tutto con del vino, gli darà un po' più di sapore.

Iniziamo quindi ad aggiungere con un ramaiolo l'acqua "dadosa" al nostro riso e mescoliamo, andiamo avanti fino a quando il Riso non ha raggiunto il punto ottimale di cattura stando bene attenti che non si disidrati o si incolli. Poco prima di  spegnere il fuoco aggiungiamo il Gorgonzola che faremo dolcemente e delicatamente sciogliere e fondere al Riso, lasciamo riposare/mantecare per due tre minuti a fuoco spento e pronti per servire...prima di abbuffarvi con avida golosità sul vostro piatto, ricordatevi della spolverata di Noci... è un tocco di classe...Dale Sabora a la Vida!!!

Proprietà degli Ingredienti

Riso: appartiene alla famiglia delle graminacee, in Italia si coltivano più di 50 varietà di riso, anche se sembra essere originario della valle dello Yang Tze, Cina. E' un alimento rinfrescante, disintossicante ed ha un effetto blandamente astringente se brillato o di stimolo all'evacuazione intestinale se integrale. Altamente digeribile, non affatica lo stomaco e grazie alle caratteristiche delle sue proteine verdi (povere di tossine e prive di glutine) è un alimento consigliato per chi soffre di celiachia e di alcune malattie renali. All'inizio del '900 si era soliti somministrare ai malati o ai convalescenti dell'acqua di riso, diuretica e blandamente ipotensiva, nonché altamente digeribile.

Gorgonzola: formaggio tipico del nord Italia, ottenuto dalla fermentazione naturale del latte, caratterizzato dalla presenza di muffe, di minerali e vitamine, e di una notevole quantità di proteine nobili ed una percentuale di grassi non particolarmente elevata se paragonata ad altri formaggi. È un alimento unico, apprezzabile per le sue proprietà nutrizionali e antiossidanti, per le sue caratteristiche organolettiche e di genuinità, per la sua palatabilità e digeribilità e per le sue grandi potenzialità nella cucina.

Noci: frutta secca usata sin dalla antichità per le sue proprietà curative, contiene fosforo, calcio, potassio, zinco e rame. Contiene vitamina A, B1, B6, F, C e P. La noce è un frutto ricco di grassi polinsaturi che aiutano a combattere l'LDL, meglio conosciuto come colesterolo "cattivo".

Radicchio Rosso: ortaggio appartenente alla famiglia delle composite, ha proprietà antiossidanti, è utile contro la psoriasi e il diabete di tipo 2, obesità, stitichezza e cattiva digestione. Contiene potassio in abbondante quantità e vitamine del gruppo B, vitamina C, E e K. Originariamente era un cibo povero, dato anche agli animali...grazie ad alcune storie che narrano di una Cenerentola della Natura che portò l'ortaggio sulle nobil tavole.