Salsa pomodori secchi e olive nere

Gli stuzzichini sono sempre una buona opzione, per tenere sotto controllo la fame dei nostri ospiti non facendoli ubriacare prima del tempo...servendo loro solo del buon vino mentre aspettano che i nostri manicaretti siano pronti. A me piace sperimentare "salsine" da mettere sui crostini, da assaporare con tacos o grissini o come accompagnamento per il formaggio...e la salsa di pomodori secchi e olive nere si addice a tutte le situazioni!!!

Quella che vado a proporre oggi è stata un autentico successo tra i miei amici anche tra quelli vegani, quindi mie care lettrici, lettori mano al mixer e procediamo con...Dale Sabor a la Vida!!!

Ingredienti

1 barattolo di pomodori secchi
1/2 barattolo di olive nere denocciolate
1/4 di spicchio d'aglio
olio d'oliva extravergine qb
sale qb






Procedimento

La cosa bella della salsa pomodori secchi e olive nere è che è velocissima da preparare !!! Sminuzzare l'aglio, sgocciolare i pomodori secchi e tagliarli a metà cosi come le olive nere e mettere tutto nel mixer con un goccio d'olio d'oliva extravergine e un pizzico di sale e azionare....una volta che avrete ottenuto un composto uniforme la vostra salsa di pomodori secchi e olive nere sarà pronta per essere servita o sui dei crostini o come accompagnamento a formaggi o tacos...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli ingredienti

Pomodori secchi: ricchi di vitamina C e di licopene, due antiossidanti importanti per la pelle e la salute generale del corpo. Inseriti in una dieta adeguata facilitano l'abbassamento del colesterolo e sono un alimento indicato alle donne durante la menopausa. A causa del loro alto contenuto di sali minerali sono controindicati per chi soffre di calcoli renali o acidità di stomaco,

Olive nere: i nutrienti antiossidanti che contengono impediscono l'ossidazione del colesterolo all'interno delle arterie, contribuendo alla prevenzione di malattie cardiache. La presenza di grassi monoinsaturi favorisce la perdita di peso e la serotonina aumenta la sensazione di sazietà. Grande fonte di vitamina E hanno la capacità di neutralizzare i radicali liberi del grasso corporeo ed infine la molecola di oleocantale ha proprietà analgesiche fungendo da antinfiammatorio naturale.

Aglio: regola la pressione sanguigna, è un antibiotico naturale contro le infezioni gastrointestinali, abbassa i livelli del colesterolo e trigliceridi nel sangue, depurativo del fegato e dell'apparato digerente in generale. Contiene vitamine, aminoacidi, enzimi, proteine, minerali e sostanze antitumorali.

Olio d’oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.

Cipolle Caramellate all'Aceto Balsamico

Oggi è il compleanno di un mio amico e ci ha gentilmente invitati tutti a casa sua per cena... E'un buongustaio amante della cipolla...vediamo se in casa ho quello che serve per fare una salsina da antipasto saporita, sfiziosa e che si sposa bene con il formaggio o su un crostino...

Cipolle Gialle presenti all'appello, zucchero di canna idem....speriamo di avere sempre l'aceto balsamico e...VITTORIA!!! Posso preparare la mia salsina...Dale Sabor a la Vida!!!

Ingredienti

1 Cipolla Gialla

Zucchero di Canna

Aceto Balsamico

Preparazione

Tagliuzzare la cipolla gialla e farla scottare in una padella antiaderente, aggiungerci lentamente e mescolando lo zucchero di canna e l'aceto balsamico ( la quantitá di questi due ingredienti va a discrezione del vostro palato e di quanto vogliate densa la salsina). Continuare a mescolare a fuoco lento finchè non raggiungete la densitá desiderata. Fatemi sapere se vi è piaciuta di piú su un pezzetto di buon pecorino fresco o su un crostino. 

Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietá degli Ingredienti

Cipolla Gialla: bulbo di una pianta aromatica, arricchisce con il suo sapore moltissimi piatti, ha un consistente valore nutritivo perchè ricca di sali minerali e vitamine. E' un coadiuvante della digestione e della linea, in quanto i fermenti che contiene stimolano il metabolismo, inoltre contiene oligoelementi come zolfo, ferro, potassio, magnesio, fluoro e vitamine A, del gruppo B, C ed E. Il suo alto contenuto di glucochinina, un ormone vegetale, la rende un alimento dall'azione antidiabetica. 

Zucchero di Canna: derivante dalla canna da zucchero, è mediamente meno dolce e raffinato di quello bianco. Formato quasi interamente da saccarosio un disaccaride la cui molecola è composta da due zuccheri piú semplici il fruttosio e il glucosio. Fornisce energia a tutto l'organismo, fungendo da carburante pulito che non rilascia scorie. Esistono principalmente due tipi di zucchero di canna uno grezzo, il piú comune, e quello integrale che subisce solo in parte il processo di raffinazione.  

Aceto Balsamico: condimento tipico italiano prodotto con mosti cotti di uva di origine Medioevale. Contiene carboidrati, zuccheri, proteine e acqua, è ricco anche di sali minerali quali potassio, calcio, magnesio e fosforo. Ha proprietá astringenti e disinfettanti, grazie all'elevata concentrazione di polifenoli è antiossidante, aiuta il processo digestivo e la regolazione di zuccheri nel sangue. 

Peperoni Ripieni Estivi

Stasera all'ultimo minuto abbiamo deciso di invitare amici a bere GLI aperitivi...l'alcool solo e a grandi quantitá non è mai una buona soluzione, sopratutto se in fra settimana...devo quindi inventarmi qualcosa di sfizioso, saporito e veloce...mancano 30 min al loro arrivo!!!

Apro il frigo e con mia sorpresa trovo tre peperoni, un chili piccante, della feta che sarebbe meglio finire, pomodori pachini e vediamo se sono fortunata e ho del tonno...ebbene si!!! Posso quindi procedere con il mio esperimento...aspetta accendiamo il forno che è meglio...e Dale Sabor a la Vida!!!

Ingredienti

3 Peperoni

5 Pomodori Pachini

1 Chili piccante

Feta qb

1 Tonno in scatola

Olio

Procedimento

Lavare i peperoni e togliervi il gambo facendo attenzione a non lasciare il buco troppo grande, pulirli al loro interno e metterli nel forno per farli rosolare e fare in modo che non vengano serviti crudi.

In una ciotola a parte, mentre aspettiamo che i peperoni cuociano, uniamo i pomodori, la feta, il chili piccante e il tonno, tutto sminuzzato. Condiamo con sale e olio e sfornati i peperoni riempiamoli con questa insalatina.

Serviti su un vassoio risulteranno un piatto colorato e piacevole alla vista...una volta provati saranno sfiziosi e saporiti e una leccornia per il piú difficile dei palati...
Ecco i nostri amici...che carini hanno portato del vino bianco che calza a pennello con il nostro antipastino...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietá degli Ingredienti

Peperoni: ortaggio tipico del sud America, Brasile, importato in Europa a partire dal 1500. La sua caratteristica principale è il suo elevato contenuto di vitamina C, e contiene anche vitamina A; è decisamente poco calorico, poiché è costituito per oltre il 90% da acqua, e il che lo rende adatto alle diete dimagranti. Le varietà piccanti sono più ricche di vitamine delle altre, tanto che raggiungono valori 300 volte maggiori di ciascuno degli altri ortaggi coltivati, inoltre hanno un tenore medio di acido ascorbico altissimo, e sono sconsigliate a chi soffre di ulcera o iperacidità gastrica e ai bambini; però, per la presenza di carotenoidi (contro i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare) e sali minerali, hanno il pregio di stimolare la vitalità dei tessuti e di attivare il circolo venoso e capillare prevenendo le malattie vascolari.

Pomodori Pachini: E' rinfrescante, dissetante, ha effetti diuretici, ricco di licopene e di caroteni, sostanze che agevolano il corretto funzionamento del’ organismo e lo difendono dai radicali liberi. Contiene una buona dose di vitamina C, ad azione riparatrice e rigeneratrice su tutte le cellule dell'organismo. E' ricco anche di sali minerali, con una funzione equilibratrice e disintossicante.

Peperoncino/ Chili: originario dell'America è usato per dare sapore ai cibi. E' ricco di capsaicina ( responsabile della sensazione piccante), di vitamine A, B2, C, E, PP e oli essenziali. E' un coadiuvante della digestione in quanto favorisce la secrezione di succhi gastrici ed è anche un agente dimagrante, favorendo il consumo di calorie. Ha proprietà antibiotiche, antibatteriche e antiossidanti, utile nella cura di raffreddore, bronchite e sinusite ed ottimo per combattere la formazione di gas intestinali. E' un'ottima cura preventiva contro la arteriosclerosi, gli infarti e le malattie cardiovascolari.

Feta: formaggio di origine greca, viene prodotto con latte fresco di pecora e di capra. E'un formaggio stagionato, saporito e particolarmente salato, di un colore spiccatamente bianco e privo di crosta. E' un alimento piuttosto calorico, facilmente digeribile grazie al parziale processo di idrolisi delle caseine che avviene durante la sua produzione. Il contenuto di lattosio è abbastanza elevato pertanto se ne sconsiglia l'uso agli intolleranti, il suo alto contenuto di sale fa si che vada consumato con moderazione.

Tonno in scatola: prodotto di comodo utilizzo e facile reperibilitá, costituito da differenti tagli di tonno. Esiste il tonno in scatola al naturale, conservato nella propria parte di cottura, è ipocalorico e costituito dai tagli piú magri. Il tonno in scatola sott'olio è piú gustoso e calorico del precedente e viene conservato o in olio d'oliva o in olio di semi. Si raccomanda la massima attenzione nella scelta della scatoletta giusta, uno studio del 2015 condotto da Greenpeace segnala come miglior tonno in scatola quello Asdomar.

Olio d’oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.

Guacamole

L'avocado è un frutto che mi ha sempre attirato per il colore, la consistenza, la forma e lo splendido nocciolo che se laccato si mantiene a lungo diventando un ottimo ornamento...

Quella che vi sto presentando è una ricetta facile e ad avviso mio e della mia amica Melissa deliziosa per un aperitivo servibile anche in macchina mentre si guida per andare a una festa...

Originariamente usavo solo avocado, limone, olio, sale e pepe...la mia vacanza in Guatemala e l'incontro con Angel hanno reso la composizione piú completa e sabrosa...quindi mano agli ingrendienti e partiamo e...Dale Sabor a la Vida!!!

Ingredienti

1 Avocado maturo
2 Pomodori
1/2 Cipolla
1 Limone
Sale qb
Pepe qb
Peperoncino qb se vi piace il piccante
Olio d'oliva
Nachos




Procedimento

Intanto puliamo il nostro piano di lavoro e apparecchiamolo con tutti gli strumenti necessari: coltello, forchetta o mixer, un tagliere, una ciotola e gli ingredienti...

Se l'avocado è bello maturo si schiaccia tranquillamente con la forchetta, altrimenti lo tagliamo e lo mettiamo nel mixer con il limone, l'olio, il sale, il pepe e un po' di peperoncino se siamo di animo e palato piccante...

Una volta ottenuta questa sorto di crema, armiamoci di coltello e tagliere e riduciamo a tocchetti i pomodori e la cipolla (anche questa a gusto, io ne metto proprio poca, non siamo una coppia affiatata). Aggiungiamo questi ingredienti alla crema di avocado e mescoliamo...versiamo nella ciotola e orniamola con i nachos...

P.S. Come bevande consiglio caldamente o un vino bianco secco oppure una spumeggiante birra...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietá degli Ingredienti

Avocado: frutto tipicamente esotico, usato quotidianamente dalle popolazioni antiche per le sue numerose proprietá. Grazie all'alto contenuto di vitamina A ed E risulata essere molto antiossidante, coadiuvando il nostro organismo a liberarsi dai radicali liberi, ritardando cosi l'invecchiamento e migliorando la nostra pelle. Di facile digestione e ricco di minerali quali il potassio, magnesio, calcio, fosforo e zolfo aiuta a ridurre il colesterolo cattivo grazie alla presenza di grassi insaturi e omega 3.

Pomodori Pachini: E' rinfrescante, dissetante, ha effetti diuretici, ricco di licopene e di caroteni, sostanze che agevolano il corretto funzionamento del’ organismo e lo difendono dai radicali liberi. Contiene una buona dose di vitamina C, ad azione riparatrice e rigeneratrice su tutte le cellule dell'organismo. E' ricco anche di sali minerali, con una funzione equilibratrice e disintossicante.

Cipolla Bianca: è una pianta erbacea e bulbosa della famiglia delle Alliaceae. E' un ottimo stimolante dell’apparato digerente (compresi fegato e pancreas), un buon regolatore intestinale e un potente diuretico. Ha una forte azione antiossidante e ha una grande varietà di agenti protettivi contro il cancro. E' particolarmente ricca di Quercetina, un Flavonoide molto efficace nel prevenire i tumori del tratto digerente. E'un potente antibatterico naturale in grado di proteggerci e di stimolare le difese immunitarie.

Limone: un frutto medicamentoso conosciuto sin dall'antichitá per le sue benefiche e numerose proprietá. E'altamente alcalinizzante favorendo cosí il riequilibrarsi del ph del nostro corpo, è ricco di vitamina C e flavonoidi che aiutano il nostro organismo a combattere influenza e raffreddori. Il suo succo stimola il fegato ad eliminare gli acidi iurici e favorisce il regolare transito intestinale e il dissolvimento dei calcoli grazie all'alto contenuto di acido citrico. Infine contribuisce ad una buona e facile digestione, all'eliminazione dei radicali liberi ed abbassano il colesterolo. 

Olio d’oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.

Peperoncino: originario dell'America è usato per dare sapore ai cibi. E' ricco di capsaicina ( responsabile della sensazione piccante), di vitamine A, B2, C, E, PP e oli essenziali. E' un coadiuvante della digestione in quanto favorisce la secrezione di succhi gastrici ed è anche un agente dimagrante, favorendo il consumo di calorie. Ha proprietà antibiotiche, antibatteriche e antiossidanti, utile nella cura di raffreddore, bronchite e sinusite ed ottimo per combattere la formazione di gas intestinali. E' un'ottima cura preventiva contro la arteriosclerosi, gli infarti e le malattie cardiovascolari.

Pepe Nero: frutto di una pianta esotica essiccato e dosidratato. Riceve la sua piccantezza quasi completamente dalla piperina, una sostanza che si trova sia nella polpa che nel seme e che rende la spezia stimolante, tonica e stomachica e, stimolando la secrezione di succhi gastrici,facilita il processo digestivo e agevola l'assorbimento dei nutrienti traendo il massimo beneficio dal cibo ingerito. Stimola la termogenesi, combattendo l'obesità, ha proprietà antisettiche, espettoranti, afrodisiache ed infine antidepressive.

Nachos: snack di origine Messicana a base di tortillas di mais ritagliata e poi fritta.