Spaghetti aglio olio e peperoncino

Una bella spaghettata aglio, olio e peperoncino di mezzanotte...chi non l'ha mai fatta???

Un primo piatto veloce, gustoso, saporito e bello unto...che ti unge bene bene il mento, sopratutto se ci garba risucchiare gli spaghetti....

Tre ingredienti base, poveri, semplici che sono capaci di rendere la pasta italiana per eccellenza, lo spaghetto, un primo piatto davvero buono che solitamente mette d'accordo tutti...compreso il portafogli!!! Quindi mano agli ingredienti, munitevi di spaghetti, aglio, olio e peperoncino e via con la nostra missione...Dale Sabor a la Vida!!!

Ingredienti x 4 persone  

400 gr di spaghetti n° 5

2 spicchi d'aglio

3/4 peperoncini secchi

olio d'oliva extravergine

parmigiano (se non siete vegani)

Procedimento

Mettere una pentola con l'acqua per la pasta al fuoco, salarla e una volta arrivata a ebollizione mettere a cuocere gli spaghetti. Scolateli al dente, mi raccomando!!!

Ungete una padella antiaderente con l'olio d'oliva extravergine e fate scottare l'aglio e il peperoncino, una volta scolata la pasta saltarla insieme agli altri ingredienti nella padella...

Servire semplice dando la possibilità ai vostri ospiti di aggiungere agli spaghetti una bella grattata di parmigiano o altro peperoncino in polvere...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli ingredienti

Spaghetti: pasta di grano duro originaria di Napoli, chiamata cosi da Antonio Viviani nel 1842 a causa della loro forma, sembravano piccoli pezzi di spago.Originariamente erano lunghi ben 50 centimetri, poi col tempo, per esigenze di spazio, sono stati tagliati fino ad arrivare alla lunghezza attuale di 25 centimetri. La pasta è un alimento ricco e completo, possiede doti di alta digeribilità e rappresenta un ingrediente gustoso. Alimento ricco di amido e sali minerali e povera di vitamine.

Aglio: regola la pressione sanguigna, è un antibiotico naturale contro le infezioni gastrointestinali, abbassa i livelli del colesterolo e trigliceridi nel sangue, depurativo del fegato e dell'apparato digerente in generale. Contiene vitamine, aminoacidi, enzimi, proteine, minerali e sostanze antitumorali.

Olio d’oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.

Peperoncino: originario dell'America è usato per dare sapore ai cibi. E' ricco di capsaicina ( responsabile della sensazione piccante), di vitamine A, B2, C, E, PP e oli essenziali. E' un coadiuvante della digestione in quanto favorisce la secrezione di succhi gastrici ed è anche un agente dimagrante, favorendo il consumo di calorie. Ha proprietà antibiotiche, antibatteriche e antiossidanti, utile nella cura di raffreddore, bronchite e sinusite ed ottimo per combattere la formazione di gas intestinali. E' un'ottima cura preventiva contro la arteriosclerosi, gli infarti e le malattie cardiovascolari.

Carbonara di Tonno

Voglio sorprendere il mio fidanzato...prenderlo per la gola è la cosa che mi riesce meglio e che lui apprezza di più...vediamo che offre la cucina e internet...

Linguine alla carbonara di tonno sul blog "Idee Ricette" mi sembra una buona soluzione, oltretutto non le ho nemmeno mai provate quindi la ricetta mi incuriosisce ancora di più...

Uova ci sono, tonno in scatola pure le linguine lo stesso,,,vediamo se ho del parmigiano (non facile da reperire in Guatemala) e pepe...si presenti quindi mettiamoci ai fornelli...Dale Sabor a la Vida!!!

Ingredienti 

200 gr di linguine

160 gr di tonno in scatola

2 uova

1 cucchiaio di latte

2 cucchiai di parmigiano reggiano

1 spicchio d'aglio

menta

pepe

sale

vino bianco

olio d'oliva extravergine

Procedimento

Mettere al fuoco una pentola con dell'acqua, dove una volta salata e portata ad ebollizione cuoceremo le linguine. Intanto ungiamo una padella antiaderente e rosoliamo lo spicchio d'aglio con il tonno in scatola, sfumando il tutto con del vino bianco. In una ciotola rompere le uova e sbatterle insieme al parmigiano, al sale, al pepe e alla menta; per renderla più liquida aggiungervi il cucchiaio di latte.

A questo punto le linguine saranno cotte, scolarle al dente e saltarle in padella con il tonno, quindi versare il tutto nella ciotola e mescolare energicamente...servire con una spolverata di parmigiano e di pepe...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli Ingredienti

Linguine: la pasta è un alimento ricco e completo, possiede doti di alta digeribilità e rappresenta un ingrediente gustoso. Alimento ricco di amido e sali minerali e povera di vitamine.

Uova: alimento ad alto valore biologico in quanto contiene tutti gli amminoacidi essenziali e tutti in forma utilizzabile dall’organismo. Non contiene zuccheri, vitamina C e le fibre, è un alimento a basso contenuto di grassi, ricco di proteine e con una buona dose di vitamine e sali minerali. Svolge un’attività benefica per il fegato perchè proprio di sostanze, come la colina, che hanno una funzione protettiva per questo organo e che garantiscono la rigenerazione delle cellule del tessuto favorendo lo svuotamento della cistifellea.

Parmigiano: dal gusto inconfondibile, delicato, ma allo stesso tempo deciso, il Parmigiano Reggiano è il re dell’alimentazione sana e bilanciata, ad alto valore nutrizionale. Inoltre, è un’ottima fonte di proteine ad alto valore biologico, minerali e vitamine del gruppo B, ferro e zinco, che partecipano direttamente alla produzione di anticorpi e linfociti, aumentando la capacità di difesa delle cellule del nostro sistema immunitario.

Olio di oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.

Pepe Nero: frutto di una pianta esotica essiccato e dosidratato. Riceve la sua piccantezza quasi completamente dalla piperina, una sostanza che si trova sia nella polpa che nel seme e che rende la spezia stimolante, tonica e stomachica e, stimolando la secrezione di succhi gastrici,facilita il processo digestivo e agevola l'assorbimento dei nutrienti traendo il massimo beneficio dal cibo ingerito. Stimola la termogenesi, combattendo l'obesità, ha proprietà antisettiche, espettoranti, afrodisiache ed infine antidepressive. 

Aglio: regola la pressione sanguigna, è un antibiotico naturale contro le infezioni gastrointestinali, abbassa i livelli del colesterolo e trigliceridi nel sangue, depurativo del fegato e dell'apparato digerente in generale. Contiene vitamine, aminoacidi, enzimi, proteine, minerali e sostanze antitumorali.

Latte: rappresenta uno degli alimenti più nutrienti e completi, consumato e consumabile durante l'intera vita di un individuo. E' dissetante grazie al suo alto contenuto d'acqua, fondamentale per la formazione di ossa e denti perché ricco di calcio e vitamina D e utile alla salvaguardia della nostra salute perché dotato della presenza di vitamine A e B e degli amminoacidi. Infine contiene uno zucchero peculiare e proprio: il lattosio.

Spaghetti ai 3 Formaggi

Stasera mi scordo della linea...non posso sempre pensare a tutti...
Soddisfo però "gusto"...ho giusto giusto un pochino di stracchino e di gorgonzola da finire, sono perfetti per la mia ricetta...Vediamo che ho: solo spaghetti. Spaghetti siano!!!
Come tocco finale ci do una bella grattata di parmigiano, tanto abbiamo detto che linea stasera a cena non la invitiamo...Dale Sabor a la Vida!!!

Ingredienti (x 2 persone)

200 gr Spaghetti n°5 Barilla
100gr Stracchino Nonno Nanni
Dai 30 a 50 gr di Gorgonzola (de gustibus)
1 tazzina di latte
Pepe Nero
ParmigianoReggiano
3 Noci

Procedimento

Riempire una pentolo d’acqua e metterla sul fuoco, salare qb e raggiunta l’ebollizione, buttare gli spaghetti.

In una padella antiaderente mettere a sciogliere a fuoco lento lo stracchino ed il gorgonzola, aggiungervi il latte, un pochino di sale e pepe e far ritirare il tutto (se la crema che otterrete sarà troppo densa, basterà diluirla con un po’ d’acqua di cottura). Raggiunta la cottura da voi preferita, scolate la pasta e fatela saltare nella crema ai due formaggi. Impiattare e 

aggiungervi un po’ di parmigiano grattato e i gherigli di noce....Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli Ingredienti

Spaghetti: pasta di grano duro originaria di Napoli, chiamata cosi da Antonio Viviani nel 1842 a causa della loro forma, sembravano piccoli pezzi di spago.Originariamente erano lunghi ben 50 centimetri, poi col tempo, per esigenze di spazio, sono stati tagliati fino ad arrivare alla lunghezza attuale di 25 centimetri. La pasta è un alimento ricco e completo, possiede doti di alta digeribilità e rappresenta un ingrediente gustoso. Alimento ricco di amido e sali minerali e povera di vitamine.

Stracchino: formaggio morbido e cremoso, di latte vaccino intero. Ha un sapore dolce e delicato con un retrogusto acidulo. E' un buon formaggio in quanto apporta al nostro organismo proteine di elevata qualità biologica, calcio altamente assimilabile e vitamine B1, B2, PP ed A. Infine contiene buone quantità di sodio, potassio e fosforo.

Gorgonzola: formaggio tipico del nord Italia, ottenuto dalla fermentazione naturale del latte, caratterizzato dalla presenza di muffe, di minerali e vitamine, e di una notevole quantità di proteine nobili ed una percentuale di grassi non particolarmente elevata se paragonata ad altri formaggi. È un alimento unico, apprezzabile per le sue proprietà nutrizionali e antiossidanti, per le sue caratteristiche organolettiche e di genuinità, per la sua palatabilità e digeribilità e per le sue grandi potenzialità nella cucina.

Latte: rappresenta uno degli alimenti più nutrienti e completi, consumato e consumabile durante l'intera vita di un individuo. E' dissetante grazie al suo alto contenuto d'acqua, fondamentale per la formazione di ossa e denti perché ricco di calcio e vitamina D e utile alla salvaguardia della nostra salute perché dotato della presenza di vitamine A e B e degli amminoacidi. Infine contiene uno zucchero peculiare e proprio: il lattosio.

Pepe Nero: frutto di una pianta esotica essiccato e dosidratato. Riceve la sua piccantezza quasi completamente dalla piperina, una sostanza che si trova sia nella polpa che nel seme e che rende la spezia stimolante, tonica e stomachica e, stimolando la secrezione di succhi gastrici,facilita il processo digestivo e agevola l'assorbimento dei nutrienti traendo il massimo beneficio dal cibo ingerito. Stimola la termogenesi, combattendo l'obesità, ha proprietà antisettiche, espettoranti, afrodisiache ed infine antidepressive. 

Parmigiano: dal gusto inconfondibile, delicato, ma allo stesso tempo deciso, il Parmigiano Reggiano è il re dell’alimentazione sana e bilanciata, ad alto valore nutrizionale. Inoltre, è un’ottima fonte di proteine ad alto valore biologico, minerali e vitamine del gruppo B, ferro e zinco, che partecipano direttamente alla produzione di anticorpi e linfociti, aumentando la capacità di difesa delle cellule del nostro sistema immunitario.

Noci: frutta secca usata sin dall’antichità per le sue proprietà curative, contiene fosforo, calcio, potassio, zinco e rame. Contiene vitamina A, B1, B6, F, C e P. La noce è un frutto ricco di grassi polinsaturi che aiutano a combattere l'LDL, meglio conosciuto come colesterolo "cattivo".

Garganelli Noci, Rucola e Pomodoro Fresco

Stasera ho la mia amica vegetariana a cena...vediamo un po' che ho nel frigo...ovviamente non ho avuto tempo di andare a fare la spesa.

Allora la Robiola potrebbe essere un inizio, pomodorini ci sono...se mi bastano le noci che ho posso fare un buon primo. La fortuna è dalla mia parte, riesco a farci del pestato giusto per due persone con le noci che mi sono rimaste...ci aggiungo la cremosa robiolina e guarda che bella salsa per la pasta è venuta!!!

I Garganelli del pacco natalizio aziendale di quest'anno fanno proprio al caso mio stasera...con la salsa di noci e robiola saranno perfetti. Mi ci vorrebbe un po' di rucola per dare quel tocco di amarognolo pungente al piatto...vediamo se la vicina può aiutarmi.

I love my neihjbour!!!

E adesso aspettiamo la mia amica per buttare la pastaaaaa... Dale Sabor a la Vida!!!

P.S. La prima volta che ho assaggiato questa prelibatezza è stato nel 2003 al ristorante L'Agrifoglio a Castellina M.ma, allora gestito dalla famiglia Bucci.

Un grazie speciale alle cuoche.

Ingredienti ( x4persone )

400gr Garganelli De Cecco
100gr Robiola Osella
20 noci
Rucola qb
15 pomodorini pachini
Olio d’oliva extravergine
Sale
ParmigianoReggiano

Procedimento

Mettiamo a bollire una pentola con dell’acqua dove, una volta salata, cuoceremo la pasta che scoleremo al dente.

Mentre aspettiamo ci cimentiamo nel preparare questa semplice e ottima salsa: una volta sgusciate 15 noci le pestiamo o frulliamo aggiungendovi un poco d’olio d’oliva per rendere il composto leggermente cremoso.

Ora mescoliamo il pesto ottenuto alla robiola e amalgamiamo e scaldiamo il tutto in una padella a fuoco lento, condendo con un poco di sale e con i pomodorini già tagliati a dadini. Poco prima di condirvi la pasta aggiungiamo alla nostra salsa la rucola (la quantità va a vostra discrezione).

Prima di servire, guarniamo i nostri garganelli conditi con dei gerigli di noci messi a crudo e se volete con qualche scaglia di parmigiano...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli ingredienti

Garganelli: pasta all’uovo, di origine emiliana. Per 100gr apporta 122 kcal, 62,7 acqua, 4,3 proteine, 0,8 lipidi, 25,9 carboidrati, 1,1,di fibra totale.

Robiola: formaggio spalmabile ed apprezzato per la sua versatilità in cucina, contiene fosforo, Sali minerali proteine di alta qualità, vitamina A, B2 e B12 e calcio.

Noci: frutta secca usata sin dall’antichità per le sue proprietà curative, contiene fosforo, calcio, potassio, zinco e rame. Contiene vitamina A, B1, B6, F, C e P. La noce è un frutto ricco di grassi polinsaturi che aiutano a combattere l'LDL, meglio conosciuto come colesterolo "cattivo".

Rucola: è una pianta erbacea annuale, dal sapore leggermente piccante e gradevole. Contiene una buona quantità di vitamina C, di Sali minerali (calcio, magnesio, potassio e ferro) e fibre alimentari. Le vengono attribuite proprietà depurative, diuretiche, digestive e tonificanti.

Pomodorini pachini: E' rinfrescante, dissetante, ha effetti diuretici, ricco di licopene e di caroteni, sostanze che agevolano il corretto funzionamento del’ organismo e lo difendono dai radicali liberi. Contiene una buona dose di vitamina C, ad azione riparatrice e rigeneratrice su tutte le cellule dell'organismo. E' ricco anche di sali minerali, con una funzione equilibratrice e disintossicante.

Olio di oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.

Parmigiano Reggiano: dal gusto inconfondibile, delicato, ma allo stesso tempo deciso, il Parmigiano Reggiano è il re dell’alimentazione sana e bilanciata, ad alto valore nutrizionale. Inoltre, è un’ottima fonte di proteine ad alto valore biologico, minerali e vitamine del gruppo B, ferro e zinco, che partecipano direttamente alla produzione di anticorpi e linfociti, aumentando la capacità di difesa delle cellule del nostro sistema immunitario.

Maltagliati Noci e Speck

Con il freddo che fa oggi ci vuole un piatto calorico e saporito...vediamo, vediamo...si noci e speck mi sembra un buon connubio...pasta corta c'è...ok perfetto!!!

Le noci mi stanno simpatiche, hanno un buon sapore amarognolo ma caldo e con la loro forma a cervello e l'alto contenuto di omega 3 eccetera eccetera le mangio proprio volentieri.

Quando avevo 16 anni più o meno lavoravo in un Ristorante e la pasta che sto per fare era parte del menù: Maltagliati Noci e Speck, andavano un sacco...erano buonissimi!!!

Vediamo se mi ricordo come li facevano...Dale Sabor a la Vida!!!

P.S. Devo ringraziare per questo ottimo piatto le cuoche della famiglia Bucci, quando gestivano il Ristorante L’Agrifoglio di Castellina M.ma.

Ingredienti (x4persone)

400 gr Maltagliati De Cecco                     
30 noci
100 gr speck
Olio d’oliva extravergine

Procedimento

Mettiamo a bollire una pentola d’acqua salata, dove cuocere i maltagliati che scoleremo al dente.

Sgusciamo e pestiamo le noci aggiungendovi olio d’oliva quanto basta ad ottenere una sorta di pesto. Tagliamo lo speck a striscioline o a dadini a seconda della forma che ti piace di più.

Mettiamo a scaldare a fuoco lento una padella antiaderente con dell’olio, una volta caldo aggiungiamo lo speck e lo facciamo rosolare, dopo di ché aggiungiamo il nostro pesto di noci, mescoliamo il tutto con un poca dio acqua di cottura e facciamo ritirare. Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella con l’ottimo condimento ottenuto.

Se vogliamo aggiungere un tocco di classe, guarniamo i nostri maltagliati con dei gherigli di noce e…Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli Ingredienti

Maltagliati: pasta all’uovo, di origine emiliana. Per 100gr apporta 122 kcal, 62,7 acqua, 4,3 proteine, 0,8 lipidi, 25,9 carboidrati, 1,1,di fibra totale.

Noci: frutta secca usata sin dalla antichità per le sue proprietà curative, contiene fosforo, calcio, potassio, zinco e rame. Contiene vitamina A, B1, B6, F, C e P. La noce è un frutto ricco di grassi polinsaturi che aiutano a combattere l'LDL, meglio conosciuto come colesterolo "cattivo".

Speck: salume affumicato, prodotto tipico altoatesino nato intorno al XIII secolo d.C dall'esigenza delle popolazioni locali di conservare la carne. Dal punto di vista nutrizionale ha un elevato contenuto proteico e lipidico, per questo si consiglia di associarlo a piatti ricchi di verdure e fibre e di non eccedere.

Olio d’oliva extravergine: l'olio di oliva, alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare. È particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.