Cupcake all'Ananas

Ho comprato un Ananas gigante e se non mi decido a mangiarla dovró buttarla via...cosa che proprio non mi va di fare...
E'domenica e un dessert è sempre ben accetto...vediamo che mi invento...
dei Cupcake sembrano una buona idea, posso distribuirli...regalare zucchero e dolcezza!!!
Su Giallo Zafferano trovo la ricetta che fa al caso mio...ho tutti gli ingredienti che servono, quindi mettiamoci all'opera...Dale Sabor a la Vida!!!

Ingredienti Cupcake      Ingredienti Caramello

120 gr  Burro                     75 ml Acqua
125 ml Latte                      10 gr  Burro
270 gr Farina 00                175 gr Zucchero di Canna    
2 Uova
125 gr Zucchero di Canna
1 Ananas Grande
8 gr di Lievito

Procedimento

In un pentolino versate l'acqua e lo zucchero di canna facendolo sciogliere a fuoco lento, dopodichè aggiungenteci il burro e lasciate al fuoco finchè non si sará tutto fuso.

Adesso pensiamo all'Ananas: pulitela e tagliatela a rondelle dello spessore di 1 cm, privatele della parte centrale più dura e rifinite i bordi, ricordandovi di mettere da parte la polpa che avanza.

Disponete le rondelle di Ananas in un vassoio e versateci il caramello ormai raffreddato. 

Armatevi di uno stampo per Cupcake (12) e cospargetelo di zucchero, dopodichè riempite ogni spazio con una rondella di Ananas, versando nel buco centrale di ciascuna un cucchiaio di  caramello.

Dedichiamoci a questo punto alla massa dei nostri Cupcake: montate in una ciotola il burro con lo zucchero, aggiungeteci le uova e il latte a filo, la farina e il lievito setacciati. Una volta ottenuto un composto denso e omogeneo, riempite lo stampo dove avete disposto le rondelle d'Ananas. Infornate a 180°per 20 minuti.

Mentre aspettate che i Cupcake cuociano, frullate la polpa di Ananas avanzata e mettetela al fuoco insieme al caramello rimasto per 20 minuti...dopodichè sfornate e guarnite...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietá degli Ingredienti

Ananas: frutto tipicamente tropicale, in grado di stimolare la secrezione dei succhi gastrici favorendo la digestione grazie sopratutto all'alta presenza di bromelina (sostanza sintetizzata ed utilizzata in molti farmaci). Le fibre contenute all'interno della polpa facilitano il metabolismo dei grassi contrastando l'assorbimento dei lipidi a livello intestinale. Frutta consigliata a chi sta seguendo una dieta.

Uova: alimento ad alto valore biologico in quanto contiene tutti gli amminoacidi essenziali e tutti in forma utilizzabile dall’organismo. Non contiene zuccheri, vitamina C e le fibre, è un alimento a basso contenuto di grassi, ricco di proteine e con una buona dose di vitamine e sali minerali. Svolge un’attività benefica per il fegato perchè proprio di sostanze, come la colina, che hanno una funzione protettiva per questo organo e che garantiscono la rigenerazione delle cellule del tessuto favorendo lo svuotamento della cistifellea.

Zucchero di canna: alimento coltivato sopratutto nei paesi tropicali, meno raffinato e con una percentuale minore di saccarosio rispetto allo zucchero bianco. Ottenuto direttamente dal succo estratto dalle canne schiacciate mediante operazioni artigianali (quindi senza l'utilizzo di sostanze chimiche), ha una consistenza granulosa o in polvere, mai cristallina. E' ricco di sali minerali (calcio, fosforo, potassio, zinco, fluoro, magnesio) e vitamine (A, B1, B2, B6, C).

Farina 00:chiamata "fior di farina" perché proviene dalla prima macinazione e dal solo endocarpo (la parte più interna del seme) e non contiene semole e crusca; composta quasi esclusivamente da amido e proteine, risulta però la più povera di proteine, sali minerali, vitamine e fibra. E’ indicata per preparare pasta fresca, pasta all'uovo, dolci e besciamella; la proprietà più importante della farina è la sua forza, cioè la capacità di resistere nell'arco del tempo alla lavorazione.

Burro: è un prodotto alimentare ottenuto per lavorazione della crema ricavata dal latte di vacca o dal suo siero. È costituito soprattutto da grassi il che lo rende un alimento molto energetico, ricco di sali e vitamina A.

Latte vaccino: alimento ricco di calcio e vitamina D, di vitamine del gruppo A e B e contiene tutti gli amminoacidi che servono al nostro organismo per rimanere in buona salute. Molte persone risultano intolleranti al latte in quanto carenti di un enzima il lattosio, capace di digerire l'omonimo zucchero presente nella bevanda. Questi individui possono sostituire il latte vaccino con quello di soya o di riso.

Moro in Camicia

Stasera ho a cena i buongustai dei miei amici avvezzi consumatori di grappa. Ho proprio il dolce giusto...piace anche a me!!!
La grappa ad elevato è dir poco tasso alcolico made at home, eredità del mio nonno, presente all'appello, biscotti secchi, burro, cacao amaro, zucchero e ovviamente il mio amante preferito, il caffè...presenti. Posso quindi cominciare...
Il gusto pungente della grappa addolcito dal cacao, con amaro retrogusto di caffè che caratterizzano ogni morso, rendono il suo "interessante" aspetto una cosa irrilevante...dobbiamo aggiungere poi che due fette possono ubriacare gli spiriti dei più inabbattibili bevitori.
Dale Sabor a la Vida & Cin Cin!!!

P.S. Ringraziamo la mia nonna, maestra nell’arte del moro in camicia.

Ingredienti (x6 persone)

150 gr burro
250 gr Oro Saiwa
3 cucchiai caco amaro in polvere Perugina
200 gr zucchero
2 tazzine da caffè di Caffè o Rum scuro o Grappa.

Preparazione

Mettiamo a sciogliere il burro a bagno maria e al fuoco la nostra cara moka ( se abbiamo optato per il caffè e quindi per un dolce analcolico e digestivo).

In una terrina spezzettiamo gli Oro Saiwa o se preferite qualsiasi altro tipo di biscotto secco. In un’altra terrina amalgamiamo il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo al quale aggiungeremo il cacao in polvere. 

A questo punto se avete optato per un dessert analcolico e digestivo aggiungete il caffè alla crema ottenuta.

Se invece è un dolce alcolico dal sapore secco e deciso che volete sarà la grappa l’ingrediente mancante.

Infine se è il gusto aromatico e latino che volete per il vostro dolce il Rum sarà l’alleato ideale.

Aggiungiamo ora al composto ottenuto i biscotti secchi, rovesciamo il tutto su carta argentata dando al nostro dessert la tipica forma a salame.

Arrotoliamo, chiudiamo e riponiamo nel congelatore per almeno due ore. Una volta finita l’attesa siamo pronti per degustare, assaporare e mangiare il nostro stupendo e buonissimo dolce...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli Ingredienti

Burro: è un prodotto alimentare ottenuto per lavorazione della crema ricavata dal latte di vacca o dal suo siero. È costituito soprattutto da grassi il che lo rende un alimento molto energetico, ricco di sali e vitamina A.

Biscotti secchi: prodotto dolciario dalle dimensioni ridotte, dalle proprietà nutrizionali variabili a seconda degli ingredienti. In generale sono alimenti molto calorici e ricchi di carboidrati a medio e alto indice glicemico.

Cacao: alimento derivato dai semi di cacao, estratti dai frutti dell’omonima pianta arborea originaria dell’Amazzonia, è stato definito nel corso della sua lunga storia come “cibo degli dei”. Contiene lipidi, glicidi e proteine oltre a minerali come il magnesio, potassio, calcio, fosforo, ferro e sodio. Molto importante la presenza di sostanze chimiche con proprietà benefiche per l'organismo umano come la caffeina, la serotonina, la tiramina e la fleniletilamina. In ultimo è da annoverare la presenza nel cacao di alcune vitamine del gruppo B, in particolare la vitamina B3 che è presente in quantità discreta.

Zucchero: è la denominazione comune del disaccaride saccarosio, composto organico della famiglia dei carboidrati, che costituisce il più comune dei glicidi. È un alimento raffinato e come tale abbastanza dannoso per il nostro organismo, soprattutto se utilizzato in dosi eccessive. È consigliato quindi un consumo responsabile e ridotto o magari una sua sostituzione con dolcificanti più naturali e meno raffinati come per esempio lo zucchero di canna.

Caffè: droga estremamente diffusa non solo in ambito alimentare ma anche in campo erboristico, farmaceutico, dietetico e cosmetico. La caffeina, principio attivo del caffè, ha proprietà drenanti in quanto favorisce la diuresi riducendo la ritenzione idrica, inoltre è una sostanza dalle capacità termogene, ovvero anticellulite e dimagrante, infine è un potente stimolante del sistema nervoso centrale migliorando e la reattività muscolare. Un utilizzo intelligente e quotidiano di questa bevanda può quindi avere effetti positivi sul nostro organismo.

Grappa: distillato tipicamente italiano, ottenuto dalle bucce e dagli scarti dell’uva e delle vinacce. Le si attribuisce un potere digestivo, nonostante la caratteristica tipica degli alcolici quali vasodilatatori.

Rum: distillato di origine antica, ricavato dalla barbabietola da zucchero, attribuisce ai dolci un delicato e delizioso sapore.

Cheescake con Philadelphia

Ho giusto quei 20 minuti di tempo per impressionare i miei ospiti con un dolce fresco, cremoso e dal colore e sapore invitanti...Cheescake vieni a me.

Meno male nessuno dei miei graditi ospiti è allergico ai latticini sennò sarei fottuta. Kaori sarebbe fiera di me...prendiamo la Philadelphia, panna, burro...mamma mia ho già preso kg...ecco i biscotti, lo zucchero e i ridicoli fogli di colla di pesce. Pronti, partenza...VIA

Adesso devo aspettare la fine della cena per esibire questa prelibatezza che servirò con gelatina di lamponi o con Nutella...voi che dite?!?!...
Dale Sabor a la Vida!!!

P.S. Ringrazio la mia amica Marta per questa ricetta miracolosa che ha dato spesso e volentieri un sapore speciale mie cene e serate tra amici.

Ingredienti (x8persone)

150 gr burro
250 gr Pan di Stelle (o qualsiasi tipo di biscotto secco)
250 gr Philadelphia
300 ml panna fresca o panna Hoplà
200 gr zucchero
6 fogli di colla di pesce
½ l latte

Procedimento

Prepariamo intanto la nostra base: frulliamo i biscotti secchi ed amalgamiamoli con il burro fuso, fino ad ottenere un composto uniforme, che formi una base solida. Riponiamo la teglia (cerniera da 24) a riposare in frigo.

In una terrina montiamo la panna insieme allo zucchero, una volta ottenuta una crema omogenea aggiungiamo, continuando a mescolare, la Philadelphia.

In un pentolino a parte, mettiamo a scaldare il latte nel quale una volta caldo scioglieremo i fogli di colla di pesce. Aggiungiamo la gelatina a temperatura ambiente nel composto e mescoliamo e amalgamiamo il tutto. Versiamo la crema semi – liquida nella nostra teglia e mettiamo il tutto a riposare nel congelatore per almeno due ore. Tiriamo fuori il cheescake a inizio pasto in modo da poterlo servire quando sarà di una consistenza ottimale. Il nostro dolce sarà ottimo sia liscio che accompagnato da un po’ di nutella, caramello o gelatina di frutta...Dale Sabor a la Vida!!!

Proprietà degli Ingredienti

Burro: è un prodotto alimentare ottenuto per lavorazione della crema ricavata dal latte di vacca o dal suo siero. È costituito soprattutto da grassi il che lo rende un alimento molto energetico, ricco di sali e vitamina A.

Biscotti secchi: prodotto dolciario dalle dimensioni ridotte, dalle proprietà nutrizionali variabili a seconda degli ingredienti. In generale sono alimenti molto calorici e ricchi di carboidrati a medio e alto indice glicemico.

Philadelphia: è un formaggio fresco di consistenza cremosa e spalmabile, dal gusto inconfondibile, è un formaggio molto versatile, da sempre leader di mercato nella sua categoria. Gli ingredienti utilizzati sono: latte pastorizzato, crema di latte, fermenti lattici, sale e addensanti.

Panna fresca: è un derivato del latte fresco ed è la materia prima per produrre il burro; si caratterizza per l'elevato contenuto di grassi. Essendo un prodotto derivato dalla componente grassa del latte, è ricca di colesterolo. La panna da montare è più liquida di quella da cucina, ma una volta montata il suo volume si espande perché incorpora l'aria, risultando densa e spumosa.

Zucchero: è la denominazione comune del disaccaride saccarosio, composto organico della famiglia dei carboidrati, che costituisce il più comune dei glicidi. È un alimento raffinato e come tale abbastanza dannoso per il nostro organismo, soprattutto se utilizzato in dosi eccessive. È consigliato quindi un consumo responsabile e ridotto o magari una sua sostituzione con dolcificanti più naturali e meno raffinati come per esempio lo zucchero di canna.

Colla di pesce: prodotto altamente proteico caratterizzato da un elevato potere collante. L'elevato contenuto proteico e il ridotto contenuto lipidico e glucidico la rendono particolarmente adatta nelle diete ipocaloriche. Se aggiunta ai dolci aumenta il contenuto proteico del piatto equilibrandolo dal punto di vista nutrizionale.